正宗广式芋头糕的家常做法，让你轻松学会做出香甜软糯的芋头糕

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大家好呀！我是你们的老朋友，一个超级喜欢研究各种美食的家常菜爱好者。今天我要跟大家分享的主题是《正宗广式芋头糕的家常做法》，让我这个对烹饪有点小热情的人，带你一步步做出香甜软糯、口感Q弹的正宗广式芋头糕！

说起广式芋头糕，那可是广东美食中的经典代表之一。每次去广州或者香港旅游，我总是忍不住要尝尝地道的芋头糕。金黄的色泽、软糯的口感、混合着芋头和腊味的香气，简直是让人欲罢不能！但是每次在餐厅吃，我都会忍不住想：这芋头糕是怎么做的呢？它里面到底有什么秘密？于是我就开始研究起了正宗广式芋头糕的家常做法。经过多次尝试和改良，终于让我摸索出了一套简单又美味的做法，今天就把这个秘籍分享给大家，让你也能在家轻松做出媲美餐厅级别的芋头糕！

第一章：芋头糕的历史与文化

说到芋头糕，这可不是凭空出现的，它有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。据我所知，芋头糕最早可以追溯到南宋时期，那时候广东地区就开始有人用芋头和糯米粉制作糕点。到了明清时期，芋头糕逐渐流传开来，成为广东地区的传统美食之一。尤其是在广州、佛山等地，芋头糕更是成为了家家户户逢年过节必备的糕点。

为什么芋头糕能在广东地区如此受欢迎呢？我觉得主要有几个原因。芋头本身具有独特的香气和口感，软糯中带着一丝丝的粉糯，非常适合做糕点。芋头糕的制作工艺比较简单，不需要太复杂的技巧，适合家庭制作。芋头糕的口味丰富多样，可以加入腊肠、腊肉、虾米、香菇等多种食材，满足不同人的口味需求。

据我查阅的一些资料，在《广东美食大典》中就有记载，芋头糕在广东地区的制作有着严格的讲究。比如，芋头一定要选用荔浦芋头或者槟榔芋，这两种芋头的质地比较粉糯，做出来的芋头糕口感更好。而且，芋头糕的制作需要经过浸泡、磨浆、蒸煮等多个步骤，每一个步骤都有严格的火候和时间要求。这也解释了为什么外面卖的芋头糕总是那么好吃，因为他们都是经过精心制作的。

我有一个朋友，他从小在广东长大，对芋头糕有着深厚的感情。他告诉我，在他小时候，每到过年的时候，妈就会提前几天开始准备芋头糕。他会看着妈妈把芋头磨成浆，然后加入糯米粉、腊肠、腊肉等食材，再放进蒸笼里慢慢蒸。每次闻到那股香味，他都会忍不住流口水。他说，那时候的芋头糕虽然没有现在这么多种口味，但是那种简单的味道却是最让他怀念的。

通过这个案例，我们可以看出，芋头糕不仅仅是一种美食，它还承载着许多人的童年记忆和情感。这也是为什么芋头糕能够在广东地区如此受欢迎的原因之一。

第二章：芋头糕的食材选择与准备

想要做出正宗的广式芋头糕，食材的选择和准备是至关重要的。这可不是随便买点芋头和糯米粉就能做这里面有很多讲究。让我来跟大家详细说说吧！

芋头的选择是关键。我建议大家一定要选用荔浦芋头或者槟榔芋，这两种芋头的质地比较粉糯，做出来的芋头糕口感更好。荔浦芋头的外壳比较光滑，颜色偏黄，质地非常粉糯，蒸的时候会散成丝状，非常好吃。而槟榔芋的外壳比较粗糙，颜色偏棕，口感更粉，做出来的芋头糕更加Q弹。如果买不到这两种芋头，也可以选择一般的槟榔芋，但是口感会稍微差一些。

我有一个同事，他第一次做芋头糕的时候，买的是普通的芋头。结果做出来的芋头糕又硬又柴，一点都不好吃。后来他听我建议，改用荔浦芋头，果然口感好了很多。他说，荔浦芋头的香味也更浓郁，吃起来满口留香。

除了芋头，糯米粉也是非常重要的食材。我建议大家一定要选用质量好的糯米粉，最好是手工制作的糯米粉，这样做出来的芋头糕口感更好。如果买不到手工糯米粉，也可以选择超市里卖的糯米粉，但是要注意，有些糯米粉可能含有添加剂，会影响口感。

有一次，我试着用超市里买的糯米粉做芋头糕，结果做出来的芋头糕一点都不Q弹，反而有点的。后来我咨询了一个做糕点的朋友，才知道原来有些糯米粉为了增加粘性，会添加一些淀粉，这样虽然做出来的芋头糕看起来很Q弹，但是口感却很差。大家在购买糯米粉的时候，一定要选择质量不要贪便宜买那些添加剂多的糯米粉。

除了芋头和糯米粉，还有一些其他的食材也很重要，比如腊肠、腊肉、虾米、香菇等。这些食材可以增加芋头糕的香味和口感，让芋头糕更加美味。但是要注意，这些食材的用量要适量，太多了会影响芋头糕的口感，太少了又没有味道。

我有一个朋友，他第一次做芋头糕的时候，加入了大量的腊肠和腊肉，结果做出来的芋头糕又咸又腻，一点都不好吃。后来他减少了腊肠和腊肉的用量，再加入了一些虾米和香菇，口感好了很多。他说，做芋头糕的时候，食材的搭配非常重要，要适量，不要太多或者太少。

第三章：芋头糕的制作步骤详解

说了这么多关于芋头糕的食材选择，现在终于到了最关键的步骤——芋头糕的制作。别看芋头糕的制作步骤看起来简单，但是想要做好它，还是需要一些技巧和经验的。让我来跟大家详细说说吧！

我们要准备好所有的食材。除了芋头、糯米粉、腊肠、腊肉、虾米、香菇等，还需要一些其他的材料，比如盐、糖、油、水等。准备好食材后，就可以开始制作了。

第一步，处理芋头。把芋头洗净，去皮，切成小块。然后把这些芋头块放入蒸锅中，蒸大约20分钟，直到芋头变得软糯。蒸芋头的时候，可以放一些水，防止芋头粘锅。

我有一个朋友，他第一次蒸芋头的时候，没有放水，结果芋头粘锅了，蒸出来后很难刮下来。后来他咨询了一个做糕点的朋友，才知道原来蒸芋头的时候一定要放水，这样芋头才不会粘锅。

第二步，磨芋头浆。把蒸好的芋头取出，放入一个大碗中，加入适量的水，然后用搅拌机把芋头磨成浆。磨的时候，可以分几次加水，防止搅拌机过载。

磨芋头浆的时候，有一个小技巧，那就是要先把芋头切成小块再蒸，这样更容易磨成浆。如果直接把大块的芋头放入搅拌机中，可能会很难磨成浆，甚至损坏搅拌机。

第三步，混合糯米粉。把磨好的芋头浆放入一个大盆中，加入适量的糯米粉，然后搅拌均匀。糯米粉的用量要根据芋头浆的多少来决定，一般是芋头浆的1.5倍左右。

混合糯米粉的时候，有一个小技巧，那就是要分次加入糯米粉，防止芋头浆太干。如果一次加入太多的糯米粉，芋头浆可能会太干，难以搅拌。

第四步，加入其他食材。把切好的腊肠、腊肉、虾米、香菇等食材放入芋头浆中，然后搅拌均匀。这些食材的用量要根据个人口味来决定，不要太多或者太少。

加入食材的时候，有一个小技巧，那就是要先把腊肠和腊肉切成小丁，这样更容易搅拌均匀。如果直接把整根腊肠和腊肉放入芋头浆中，可能会很难搅拌均匀。

第五步，蒸芋头糕。把混合好的芋头浆放入一个模具中，然后放入蒸锅中，蒸大约30分钟，直到芋头糕变得凝固。蒸的时候，可以放一些水，防止芋头糕粘锅。

蒸芋头糕的时候，有一个小技巧，那就是要先用大火蒸10分钟，然后再用小火蒸20分钟，这样芋头糕才更容易凝固。

第六步，切块享用。把蒸好的芋头糕取出，放凉后切成小块，就可以享用了。如果喜欢，还可以撒上一些芝麻或者花生碎，增加口感。

我有一个朋友，他第一次蒸芋头糕的时候，没有放水，结果芋头糕粘锅了，很难取出。后来他咨询了一个做糕点的朋友，才知道原来蒸芋头糕的时候一定要放水，这样芋头糕才不会粘锅。

第四章：芋头糕的口感与风味

说到芋头糕的口感和风味，那可真是让人回味无穷。正宗的广式芋头糕，口感软糯Q弹，混合着芋头的清香和腊味的咸香，简直是让人欲罢不能。让我来跟大家详细说说吧！

芋头糕的口感非常软糯。这是因为芋头本身具有独特的粉糯质地，蒸的时候会散成丝状，非常好吃。而且，糯米粉的加入也增加了芋头糕的软糯口感。如果芋头和糯米