自制鲜美火锅清汤底料，暖心暖胃超简单做法来啦！

材料准备：

1. 牛骨或猪骨：500克（用于熬制高汤）

2. 鸡骨或鱼骨：500克（用于熬制高汤）

3. 姜片：适量

4. 葱段：适量

5. 大蒜瓣：适量

6. 花椒粒：适量

7. 干辣椒：适量（根据口味调整）

8. 八角：1-2颗

9. 香叶：2-3片

10. 桂皮：1小段

11. 料酒：适量

12. 盐：适量

13. 鸡精/味精：少许（可选）

14. 清水：足够覆盖所有材料

制作步骤：

1. 准备骨头：将牛骨和猪骨清洗干净，去除血水和杂质。

2. 焯水处理：将处理好的骨头放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净，以去除血沫和杂质。

3. 炒香料：在锅中加入适量食用油，油热后放入花椒粒、干辣椒、姜片、葱段、大蒜瓣等香料，小火炒出香味。

4. 熬制高汤：将炒好的香料和骨头放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火慢炖。期间可以撇去浮沫，保持汤清澈。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精/味精进行调味。

6. 完成：当汤底熬制到接近完成时，可以根据个人喜好加入一些香叶、桂皮等香料提味。

7. 过滤：将熬好的高汤过滤掉所有固体材料，只留下清汤。

8. 冷藏保存：将过滤后的清汤倒入干净的容器中，放入冰箱冷藏保存，使用时取出即可使用。

注意事项：

1. 熬制高汤时，火候不宜过大，以免香料焦糊影响口感。

2. 可根据个人口味调整香料的种类和用量。

3. 高汤最好现做现用，避免长时间放置导致味道变差。

这样，你就完成了一道简单又美味的火锅底料。在寒冷的冬日里，与家人朋友围坐一桌，享受这温暖的火锅，无疑是一种非常惬意的体验。