超简单快手白水煮肉做法大公开，轻松在家吃出餐厅级美味！

哇！想在家轻松吃出餐厅级美味的白水煮肉吗？其实超简单的！教你一个快手大公开的做法：

【超简单快手白水煮肉】

你需要：

主料： 猪里脊肉或梅花肉 300克

腌料：

料酒 1勺

生抽 1勺

淀粉 1勺

食用油 半勺

盐 少许

白胡椒粉 少许

配菜（可选，增加风味和口感）：

豆芽 一小把

土豆（切薄片或条）

豆腐干（切片）

青蒜苗（切段）

汤底：

清水 适量

姜 几片

葱 1段

盐 适量

灵魂调料（蘸料）：

食用油（热油） 2勺

花椒粉 1勺

辣椒粉 或 花椒油/辣椒油 适量

盐 少许

蒜末 适量（可选）

步骤：

1. 肉的处理： 将猪肉逆纹切成薄片（越薄越易熟）。放入碗中，加入所有【腌料】（料酒、生抽、淀粉、食用油、盐、白胡椒粉），用手抓匀，腌制15-20分钟。

2. 准备配菜： 如果用土豆，先泡水防止氧化。豆芽、豆腐干等清洗干净。青蒜苗洗净切段。

3. 煮汤底： 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段，大火烧开。撇去浮沫，加入适量盐，制成底味汤底。

4. 汆烫肉片： 汤底烧开后，转中小火，下入腌制好的肉片，用筷子轻轻拨散，防止粘连。煮至肉片变色即可捞出（大约1-2分钟，不要煮老了），沥干水分备用。

5. 焯水配菜： 锅中另烧一锅水，加点盐和几滴食用油（能让蔬菜颜色更翠绿），下入土豆片、豆芽等配菜，快速焯烫断生后捞出沥干。

6. 准备蘸料： 在一个小碟子里，混合【灵魂调料】中的食用油、花椒粉、辣椒粉/辣椒油、少许盐和蒜末（如果用的话），搅拌均匀备用。热油和花椒/辣椒的香气是关键！

7. 装盘： 将焯烫好的肉片、配菜铺在盘子里。

8. 淋汤加蘸料： 将煮肉的汤底（过滤掉姜片葱段）均匀地淋在肉片和配菜上。最后，舀一勺准备好的灵魂蘸料，淋在菜品上。

搞定！ 这道看似简单的白水煮肉，肉质鲜嫩，汤汁清爽，蘸上香辣麻香的蘸料，瞬间就能让你在家享受到媲美餐厅的美味！快试试吧！