山竹变黄未必是黄曲霉作祟别急着扔掉

山竹变黄，确实不一定就是黄曲霉污染。出现这种情况，有几种可能性：

1. 成熟度变化：有些品种的山竹随着成熟度的增加，果肉会逐渐从白色变成淡黄色或微黄色，这是正常的生理现象，不影响食用。尤其是一些进口的山竹品种，这种现象可能更常见。

2. 轻微碰伤或挤压：运输或储存过程中受到轻微损伤，导致局部组织发生酶促褐变或氧化，呈现黄色斑点或区域。

3. 低温影响（冷害）：如果山竹在采摘后未经充分回温就放入冰箱冷藏，或者长时间处于低温环境中，果肉细胞可能会受损，导致变黄、变褐，甚至出现水渍状。

如何判断是否可以食用？

与其急着扔掉，不如先仔细检查：

闻气味：正常的山竹有清新的果香，如果闻到有任何酸味、霉味或其他异味，则不应食用。

看整体：除了颜色变化，观察山竹是否有明显的霉斑（如白色、绿色、黑色绒毛状）、腐烂、软化或水渍化。

捏果皮：果皮是否异常松弛、破裂。

结论：

如果只是果肉部分变黄，没有异味，没有霉斑，整体果实没有腐烂或软烂，那么这种变黄很可能只是成熟度变化、轻微碰伤或低温影响所致，是可以食用的。可以将变黄的部位切掉，其他部分仍然可以食用。

但如果出现异味、霉斑、腐烂等情况，则为了安全起见，还是应该丢弃。记住，不是所有变黄的山竹都有毒，仔细检查是关键！