高压锅煮肘子多长时间最合适，让你轻松掌握美味秘诀

想要用高压锅煮出软糯脱骨、风味十足的美味肘子，时间确实是个关键因素。不过别担心，掌握了正确的方法，就能轻松搞定这道硬菜！

通常情况下，对于一只中等大小、处理干净的肘子（大约1-1.5公斤），在高压锅中的烹饪时间建议控制在35分钟到45分钟左右。具体时长需要根据你使用的高压锅品牌型号、火力大小以及肘子的老嫩程度来微调。

首先，准备工作很关键： 肘子最好先冷水下锅，加入几片姜和少量料酒，大火烧开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，这样可以去除腥味并保持肉质的洁白。然后放入高压锅中，加入足量的热水（水要没过肘子），再放入几片姜、葱段、少许料酒和盐，可以根据口味加入一些冰糖提鲜。

其次，火候和时间要掌握好： 盖上高压锅盖，确保密封良好。选择“肉类”或“煮”的功能键（如果有的话），如果没有就先用大火快速升压，上汽后转中小火。根据自家高压锅的特性，保持微弱蒸汽状态（即“软压”或“泄压状态”），开始计时。一般35分钟左右足够让弹性较好的现代猪肘变得软烂，如果肘子比较老或者你追求极致的软糯脱骨，可以延长到40-45分钟。

最后，关键一步——泄压： 时间到后，不要立刻开盖！一定要进行自然泄压（也叫“慢放气”），至少等待10-15分钟，让锅内压力缓慢下降。这样做的好处是，可以防止肘子因压力骤降而缩水，保持更好的口感和形态。等待泄压完成后，开盖检查，用筷子能轻松插入肘子最厚的地方且没有阻力，就表示熟透了。

掌握好这个时间范围和泄压技巧，你就能用高压锅轻松熬制出肉质酥烂、汤汁浓郁、风味十足的美味肘子，无论是配米饭还是做蘸料，都是绝佳的选择！