夏天凉拌晒干豆角超好吃这样做简单又美味

材料准备：

1. 晒干的豆角适量（根据个人口味和人数调整）

2. 大蒜几瓣（切片或者拍碎）

3. 辣椒（可选，根据个人口味调整）

4. 酱油、香醋、糖、盐、香油等调味料

5. 香菜或葱花（装饰用，可选）

制作步骤：

1. 泡发豆角：将晒干的豆角提前用温水泡发，直到豆角，大约需要几个小时，具体时间取决于豆角的干燥程度。泡发后，将豆角洗净，去掉两端和筋，切成适合食用的大小。

2. 焯水：将切好的豆角放入沸水中焯水，加入少许盐，可以去除豆角的生涩味，并使豆角更加脆嫩。焯水时间不宜过长，以免豆角过于软烂。

3. 准备调料：在一个小碗中，加入适量的酱油、香醋、糖、盐和香油，搅拌均匀，作为调味汁备用。

4. 炒制：锅中加入适量的油，加热至五成热左右，下入大蒜片和辣椒片（如果使用），炒出香味。然后加入焯好水的豆角，快速翻炒均匀。

5. 调味：将调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒，让豆角充分吸收调味汁的味道。根据个人口味调整咸甜度。

6. 出锅：炒至豆角熟透，调味均匀后，撒上一些香菜或葱花增加颜色和香气，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 泡发豆角时，可以用冷水浸泡，这样有助于保持豆角的口感。

2. 焯水时可以加入少许盐，有助于去除豆角的生涩味。

3. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加些醋，喜欢甜一点的可以适量增加糖分。

4. 炒制过程中要注意火候，避免烧焦。

这样做出来的凉拌晒干豆角既保留了豆角的原味，又通过各种调料的搭配，使得味道更加丰富，非常适合夏天食用。