家常凉皮炒着吃贼香！简单三步，好吃到舔盘不夸张

一、准备材料

1. 凉皮：适量（根据人数）

2. 大蒜：几瓣（切片或拍扁）

3. 青红椒：各半个（切丝或切块）

4. 葱：适量（切段）

5. 生抽：1-2汤匙

6. 香醋：1-2汤匙

7. 辣椒油或辣椒酱：1茶匙（可选）

8. 盐：少许

9. 鸡精或味精：少许（可选）

10. 芝麻：少许（用于装饰）

11. 花生碎：少许（用于装饰）

二、制作步骤

1. 凉皮处理：将凉皮放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。这一步可以去除多余的淀粉，使凉皮更加爽滑。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热左右，放入蒜片和青红椒丝爆香。

3. 加入调料：将焯烫好的凉皮放入锅中，加入适量的生抽、香醋、辣椒油（或辣椒酱）、盐和鸡精（或味精），快速翻炒均匀，让凉皮充分吸收调料的味道。

4. 出锅装盘：待凉皮炒至入味且稍微时，撒上葱花和芝麻，即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 焯烫凉皮的时间不宜过长，以免影响口感。

2. 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持凉皮的脆爽。

3. 根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以多放些辣椒油或辣椒酱。

4. 可以在炒制前将凉皮切成小块，这样更容易入味。

按照以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常凉皮炒了。这道菜简单易做，既适合家庭聚餐，也适合作为下酒菜或是小吃享用。