河蚌烧汤这样做才鲜美绝绝子，营养又暖心超简单

想要做出鲜美绝绝子、营养又暖心的河蚌烧汤，其实超简单的！跟着这几步做，保证让你家人都赞不绝口：

【食材准备】

新鲜河蚌 500克（一定要鲜活，死的或者冰冻的口感和鲜味会差很多）

姜片 几片（驱寒提鲜）

葱段 几段（增香）

料酒 1汤匙（去腥）

盐 适量（调味）

食用油 少许（可选，如果喜欢可以在锅热后加一点底油炒香姜葱）

（可选）枸杞 几颗（增加营养和甜味）

（可选）胡椒粉 少许（提味）

【制作步骤】

1. 清洗河蚌是关键： 先将河蚌放入盆中，加入少许盐和少量白酒（或醋），轻轻晃动，让河蚌吐出泥沙。之后反复换水清洗2-3次，确保泥沙清洗干净。用刷子轻轻刷洗河蚌外壳的附着物。最后，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。（注意：清洗时一定要小心，不要弄破蚌肉）。

2. 焯水去腥： 锅中放入足量冷水，加入几片姜和1汤匙料酒。水开后，放入处理好的河蚌，快速焯烫大约1-2分钟，看到蚌壳全部闭合即可捞出。这一步能有效去除河蚌的腥味。

3. 准备汤底： 将焯好水的河蚌沥干水分，放入干净的汤锅中。

4. 加水炖煮： 加入足量的冷水（水量要没过河蚌），放入姜片和葱段。（如果喜欢，这时可以加几颗枸杞）。

5. 开始炖煮： 盖上锅盖，大火烧开后转中小火，慢炖大约20-30分钟，让河蚌的鲜味充分释放到汤中。

6. 调味出锅： 汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐调味。如果喜欢，可以关火后撒入少许胡椒粉增味。即可关火，捞出姜片和葱段（如果不想吃可以捞出），热腾腾的河蚌汤就做好了！

【暖心小贴士】

河蚌一定要新鲜活蹦乱跳的，这是汤鲜美的第一步。

清洗一定要彻底，否则会有泥腥味。

焯水时间不宜过长，否则蚌肉会变老。

炖煮时用中小火慢炖，能让鲜味更浓郁。

不喜欢太油腻的话，全程不用加油。

这样做出的河蚌汤，汤色清亮，味道鲜美醇厚，营养丰富，暖心暖胃，非常适合秋冬季节饮用。快试试吧！