米酒和糯米酒到底有啥不同你绝对想不到的差别揭秘

米酒和糯米酒在制作过程中的主要区别在于使用的原料和发酵剂。

1. 原料：米酒通常使用大米作为主要原料，而糯米酒则使用糯米。糯米是一种粘性较强的谷物，含有丰富的淀粉，这使得糯米酒在发酵过程中能够产生更多的酒精。

2. 发酵剂：米酒的发酵剂通常是酵母，而糯米酒的发酵剂则是曲霉。曲霉是一种能够产生多种酶的真菌，这些酶能够帮助糯米中的淀粉转化为糖分，进而被酵母发酵成酒精。

3. 口感：由于糯米的粘性和曲霉的作用，糯米酒通常具有更加浓郁、醇厚的味道，而米酒则相对清淡一些。

4. 酒精含量：由于糯米的淀粉含量较高，因此糯米酒的酒精含量通常比米酒要高。

5. 保质期：由于糯米酒的酒精含量较高，其保质期相对较短，通常需要在短期内饮用完毕。而米酒的酒精含量较低，保质期较长。

6. 制作工艺：虽然两者都是通过发酵来制作，但具体的制作工艺可能会有所不同。例如，糯米酒可能需要经过蒸煮、冷却、接种曲霉等步骤，而米酒则可能只需要浸泡、蒸煮等步骤。

7. 用途：糯米酒通常用于烹饪，如做甜点、酿酒等，而米酒则更多地用于日常饮用。

米酒和糯米酒的主要差别在于原料和发酵剂的不同，这导致了它们在口感、酒精含量、保质期等方面的差异。