面粉分类大揭秘：低中高筋面粉到底有啥不同？

面粉的分类主要依据其蛋白质含量，这直接影响了面粉的吸水性、面团形成能力和最终成品的特性。低筋面粉通常蛋白质含量在7%到9%之间，吸水性较差，形成的面团体质松软、延展性差。它适合制作蛋糕、饼干等酥性或松软的糕点，因为这类产品不需要很强的支撑力和弹性。

中筋面粉的蛋白质含量大约在10%到12%，是用途最广泛的面粉类型。它能形成中等弹性和延展性的面团体，适合制作面包、馒头、面条等需要一定支撑力和嚼劲的食品。中筋面粉是家庭烘焙和烹饪中最常用的面粉。

高筋面粉的蛋白质含量在13%以上，吸水性强，形成的面团体质强韧、有弹性。它适合制作需要高支撑力和嚼劲的食品，如法式面包、披萨饼底等。高筋面粉的面团较难揉制，但成品通常有更好的口感和结构。

选择合适的面粉对于制作出美味的食品至关重要。了解不同筋度面粉的特性，可以帮助我们在烘焙和烹饪时做出更好的选择。