三年亚硝酸盐摄入，身体会发生啥变化？

长期摄入过量的亚硝酸盐会对人体健康造成多方面的不良影响。亚硝酸盐本身具有一定的毒性，摄入过量后可能在体内转化为亚硝胺类化合物，这是一种已知的致癌物。因此，长期高剂量摄入亚硝酸盐可能增加患某些癌症的风险，特别是胃肠道癌症。

此外，亚硝酸盐还能与血液中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，这种物质无法有效运输氧气，可能导致组织缺氧，出现皮肤、黏膜发绀（蓝紫色）等症状，称为亚硝酸盐中毒，严重时可危及生命。

长期摄入亚硝酸盐还可能影响消化系统的功能，导致胃肠不适、恶心、呕吐等症状。同时，亚硝酸盐对肝脏和肾脏也可能造成一定的负担和损害。

因此，为了保护健康，应尽量避免长期过量摄入亚硝酸盐，尤其是在饮食中注意选择新鲜、安全的食材，减少食用腌制、烟熏等加工食品的频率，以降低亚硝酸盐的摄入量。