夏日清凉必备凉拌冰草，简单快手又开胃的做法大公开

材料：

1. 冰草（又称冷菜草、苦草）适量

2. 蒜末适量

3. 辣椒油或辣椒酱适量

4. 酱油适量

5. 醋适量

6. 糖少许

7. 盐少许

8. 香油几滴

9. 香菜或葱花适量（可选）

做法：

1. 准备材料：将冰草清洗干净，去掉老根和杂质，然后切成适口的段或条状。

2. 焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，然后将切好的冰草放入水中焯烫1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持脆度。

3. 调味：将蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖和盐混合在一起，调成调味汁备用。

4. 拌匀：将焯好水的冰草沥干水分，放入大碗中，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀，让每一片冰草都裹上调味料。

5. 装盘：将拌好的冰草装盘，如果喜欢可以撒上一些切碎的香菜或葱花增加香气。

6. 淋上香油：滴上几滴香油，增加风味。

7. 冷藏：将拌好的冰草放入冰箱冷藏一会儿，这样冰草会更加爽脆，口感更佳。

8. 享用：冷藏后的冰草更加爽口，是夏日里开胃的佳肴。

小贴士：

1. 冰草不宜煮得过久，以免失去脆度。

2. 根据个人口味调整调味料的比例，不喜欢太酸或太辣的可以适当减少辣椒油和酱油的用量。

3. 如果喜欢其他蔬菜，也可以在拌冰草时加入如黄瓜丝、胡萝卜丝等其他蔬菜一起拌匀。

这样一道简单快手又开胃的凉拌冰草就完成了，非常适合夏天炎热天气时食用，既能解暑又能补充营养。