烤生蚝不炸壳的小窍门大公开

烤生蚝不炸壳确实是个技术活，但掌握了小窍门，就能轻松实现。首先，选择新鲜、肉厚、壳完好的生蚝至关重要。其次，在烤之前，要给生蚝做个“清洁大扫除”。用刷子将生蚝壳内外彻底刷洗干净，去除泥沙和附着物，然后用清水冲洗干净，沥干水分。接下来，关键步骤来了：在生蚝肉上轻轻撒上一层薄薄的淀粉，这个淀粉层就像给生蚝壳穿上了一层“保护服”，能有效防止高温直接接触壳体，减少炸壳的可能性。然后，用夹子固定住生蚝，壳朝下放在烤网上，用中火或中小火慢慢烤制。期间可以适当刷一些油，保持生蚝肉的湿润和光泽。注意观察，不要烤糊了。这样烤出来的生蚝，肉鲜味美，壳却依然完好无损，吃起来更加方便和美味。