刮完油的猪皮热量高不高？你真的了解它的营养吗

猪皮，也称为猪蹄或猪脚皮，是猪肉的副产品之一。在烹饪过程中，猪皮被用来制作各种美食，如红烧肉、扣肉、酱猪蹄等。刮完油的猪皮，即去除表面油脂后的猪皮，其热量和营养价值取决于烹饪方法和使用的配料。

热量：

猪皮的热量主要来自于脂肪。每100克猪皮大约含有350千卡的能量（kcal）。由于猪皮中富含饱和脂肪酸，尤其是动物性脂肪，因此其热量相对较高。与许多其他肉类相比，猪皮的热量并不特别高，特别是与其他高脂肪的肉类相比。

营养：

猪皮富含胶原蛋白，这是一种重要的蛋白质，对于维持皮肤、骨骼和关节的健康至关重要。胶原蛋白有助于保持皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹的形成。猪皮还含有维生素B2、磷、铁、锌等矿物质，以及一些必需氨基酸。

需要注意的是，猪皮中的胆固醇含量较高，每100克猪皮含有约480毫克的胆固醇。高胆固醇饮食可能增加心血管疾病的风险。对于需要控制胆固醇摄入的人群，如高血压患者、高血脂患者或心患者，应适量食用猪皮。

刮完油的猪皮是一种营养丰富的食物，但因其较高的热量和胆固醇含量，建议适量食用，并结合均衡的饮食和适当的运动来维护健康。