家常爽口凉拌藕片——十月养身必备，秘制调味，脆嫩可口，素食也美味

进入秋季，荷花凋零，留下了在水底深藏不露的莲藕。它们如同牡丹海棠梦中的宝藏，洁净不染，饱满鲜亮，宛如水中之宝人参，富含养分和水分。“荷莲一身宝，秋藕最养人”，提醒我们珍惜食用莲藕的最佳时机。

谈及莲藕的烹饪方式，许多人首先想到的是凉拌或是炖煮。但实际上，莲藕的烹饪技巧多样，无论是蒸炸煎炒，都能演绎出独特的美味。今天，我要为你介绍一道让人回味无穷的小炒藕丁的独特做法。

小炒藕丁，是一道色香味俱佳的佳肴。将莲藕与猪瘦肉一同热火快炒，制作出的藕丁香辣爽脆，味道浓郁。每次品尝这道菜，都会让人欲罢不能，甚至可能让你连吃两碗饭。在我家，每周都要制作两次，但依然觉得吃不够。

下面是制作小炒藕丁的详细步骤：

所需食材：莲藕、猪瘦肉、小米椒、小葱、大蒜、芝麻、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、料酒等。

1. 首先将莲藕洗净削皮，切成小丁，然后放入加了白醋的清水中浸泡，以避免氧化发黑。

2. 将猪瘦肉也切成丁，用生抽、盐和料酒进行腌制，再裹上油腌制10分钟。同时准备好小米辣、大蒜和小葱。

3. 煮一锅水，加入盐和食用油，将藕丁焯水2分钟，然后捞出用凉水降温，以恢复其爽脆口感。

4. 在炒锅中烧热油，放入葱段、蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉丁翻炒，加入料酒以去除腥味。

5. 当肉丁炒至变色后，加入焯好的藕丁，以及生抽、蚝油和老抽，翻炒均匀。最后加入盐、鸡精和芝麻油调味，撒上葱花和芝麻即可出锅。

值得注意的是，在准备过程中，要将切好的藕丁放入加了白醋的清水中以防氧化发黑。而在焯水时加入盐和油则能提升藕块的口感和色泽，同时减少营养流失。

我是市井觅食记，致力于分享市井生活中的美食与乐趣。希望您能喜欢这道独特的小炒藕丁做法，让我们在享受美食的也能感受到生活的美好。