小龙虾头部的黄吃了会怎么样

网友提问：现在正值小龙虾季节，我一直有个疑惑：小龙虾的头部能否食用呢？

关于这个问题，各种说法层出不穷。有人认为虾头内藏有丰富的营养，口感鲜美；但也有人说虾头里装的是“虾屎”，食用会对有害。那么，究竟哪种说法才是正确的呢？

要解答这个问题，我们首先需要了解小龙虾的构造。虽然小龙虾体型较小，但它们的身体结构却相当完整。我们通常吃的虾身，实际上是小龙虾的尾部，而虾头则是一个包含众多器官的复杂部位，如脑、胃、心脏、和消化腺等。

那么，“虾黄”真的是小龙虾的粪便吗？答案当然是否定的。“虾黄”一般指的是小龙虾的肝脏，当母虾成熟时，其也会被称作虾黄。虾黄富含不饱和脂肪酸DHA、EPA等，口感确实鲜美。

这并不意味着可以随意食用小龙虾的虾头。在食用虾头时，我们需要警惕两个潜在的风险：

1. 重金属：水产品富集重金属是一个普遍现象，小龙虾也不例外。大部分重金属被小龙虾摄入后，会积累在外壳、虾鳃和内脏中。而虾鳃和内脏主要集中在小龙虾的头部。

2. 寄生虫：由于虾头是吸收并集聚毒素最多的地方，因此也是最容易积聚病原菌和寄生虫的地方。

最后需要提醒大家的是：为了避免寄生虫的风险，确保小龙虾在食用前已经煮熟。

（本文配图均来源于网络。）