千张炒韭菜：韭菜天生美味伴侣，营养豆香新解，简单拌炒，孩子争相品尝的美食佳肴

大家好，我是美食探索家小飞。如果你们关注我，就会有很多家常美食等你们来尝试！今天，我要分享一道令人垂涎的家常美食，那就是独特的新组合——韭菜鸡蛋凉拌菜。很多人都知道韭菜和鸡蛋是绝佳搭配，无论是炒菜、包饺子还是蒸包子，它们都散发出独特的鲜香味。但今天，我要教你们做的不是常见的炒煮方式，而是一道清爽可口的凉拌菜。

我们要准备一把新鲜的韭菜，去掉老叶并洗净。接着，打三个鸡蛋到碗中，加入少许盐调味，搅拌均匀成蛋液。还需要一些红椒切丝，以及将大蒜切碎备用。

接下来，我们在锅中热油滑锅后倒掉热油，仅留少许底油。然后倒入四分之一的蛋液，用小火慢慢转动锅子，让蛋液形成一个薄而均匀的蛋饼。待蛋液开始凝固时，沿锅边加入少许植物油，使蛋饼轻松脱离锅底。翻面煎至两面金黄后取出，再将剩余的蛋液依次煎成蛋饼。

把所有蛋饼卷起来，切成宽条备用。接着，我们在开水中快速焯烫韭菜约30秒，然后捞出并用清水冷却。之后，将韭菜切成小段放入盆中。

加入切好的鸡蛋丝、红椒和蒜末，撒上食盐和白糖提鲜味，再倒入陈醋和生抽调味。最后淋上芝麻香油增加光泽，搅拌均匀后即可装盘。这道简单营养的韭菜鸡蛋皮凉拌菜就完成了。

喜欢的朋友们赶紧动手尝试一下吧！关注我，更多家常美食等你来探索。我们下期再见！希望大家喜欢这道新颖美味的韭菜鸡蛋凉拌菜，也期待你们更多的美食分享。