包大包子的手法教程

大家好，我是梅子。包子虽然美味，但调馅的过程却让许多人头疼。今天，梅子来分享一个制作包子和调馅的小技巧，让你做出的包子皮软馅香，比外面卖的还要美味。

我们需要准备一斤面粉，加入五克酵母和两克白糖，促进酵母发酵。然后倒入约270克30度的温水，搅拌成面絮状，盖上盖子，放在温暖处发酵约30分钟。

接下来，我们准备两个大萝卜，清洗干净后切成细丝。加入一些食用盐腌渍一下以去除多余的水分。准备半斤肉馅，加入葱花、姜末，并倒入提前泡好的花椒大料水，顺着一个方向搅拌均匀。这个过程中可以分次少量的倒水，每次搅匀后再加，直至水分与肉馅完全融合。将腌渍好的萝卜加入一些清水清洗两遍，然后剁几下，不要过于整齐。接着在肉馅中加入十三香、生抽、蚝油调味，放入萝卜，再倒入炸好的葱油增加香味。

当面团发酵好后，我们将其揉匀排气至原大小，搓成长条，分成小剂子。将每个小剂子擀成圆饼，饼皮厚度约为。然后放上馅料，包出褶皱，收口捏紧。包好的包子放入蒸屉中，进行二次醒发15分钟后，开火烧水蒸15分钟，关火后再闷3分钟就可以出锅了。

这样制作的猪肉萝卜馅大包子女，外皮暄软，内馅鲜美，非常美味。

那么，今天的肉包子做法就分享到这里了。你学会了吗？我们明天再见！拜拜！