吃海鲜为啥非得配白酒？这背后有讲究！

吃海鲜时搭配白酒的说法，确实有着一定的传统依据和文化习惯。这背后主要涉及到几个方面的“讲究”：

首先，从烹饪角度看，白酒具有独特的去腥增香作用。海鲜，特别是鱼、虾、蟹等，自带一定的腥味。白酒中的酒精在加热过程中能够有效挥发，带走食材中的腥膻味，同时其本身的香气可以渗透到海鲜的肉质中，起到提鲜和增香的效果，使海鲜吃起来更加鲜美可口。这种搭配在烹饪实践中被广泛采用，久而久之形成了习惯。

其次，从中医理论的角度来看，白酒性温，而海鲜中不少属于寒凉之物，例如海鱼、海虾等。寒凉的海鲜与性温的白酒搭配，有助于中和海鲜的寒性，使得肠胃更容易接受，减少因食用寒凉海鲜可能引起的不适感，如腹痛、腹泻等。这种搭配被认为可以起到一定的“平衡”作用。

再者，从文化习俗和社交场合来看，在我国的很多地方，尤其是在沿海地区或者以海鲜为主要食材的宴席上，白酒往往是主要的饮品选择。吃海鲜时搭配白酒，已经成为一种约定俗成的习惯，也符合一些宴饮场合下人们追求豪爽、畅快氛围的心理需求。

当然，这些说法并非绝对的科学定论，个人的口味偏好和身体状况也是重要的考虑因素。但从传统习俗和文化背景来看，吃海鲜配白酒确实有其独特的“讲究”和原因。