赤小豆为什么泡几天还煮不烂
近期全国雨水频繁,空气中的湿气较重,使得人们在伏天时容易体内湿气过重。为了去除湿气,许多人选择煮红豆薏米水来调理。很多人在制作过程中并没有做对,导致没有达到预期的效果。
红豆薏米水,又被称作薏仁红豆汤,被视为除湿的最佳良方,在《神农本草经》中被列为上品。它可以治疗湿痹、利肠胃、消除水肿以及健脾益胃。虽然红豆薏米汤是祛湿的良方,但很多人在饮用后并未能达到祛湿的效果,反而感觉身体更加沉重,这可能是因为你在制作过程中犯了错误。
错误一:误将红豆当作赤小豆
很多人无法区分红豆和赤小豆,虽然它们都属于豆科植物,但在中医中的功效却有所不同。
红豆:又称为相思豆,为豆科植物的成熟种子,主要分布于热带地区。中医认为,红豆具有辛、苦、平的性质,可以清热解毒、祛痰杀虫,适用于疮痈肿痛、腮腺炎等。
赤小豆:赤小豆性味甘、酸、平,具有健脾益气、利水除湿、解毒排脓的功效。对于脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困等症状有显著的疗效。
那么如何区分红豆和赤小豆呢?以下是两个方法:
1. 外形:赤小豆较小且呈细长形,有红有黑,而红豆则稍大,呈圆柱状,表面为暗棕红色。
2. 水煮后的变化:赤小豆煮后仍然比较硬,而红豆煮后会。
在煮红豆薏米水时,一定要选择赤小豆而不是红豆。
错误二:薏米未经炒制直接煮
另一个常见的错误是未经炒制的薏米就直接用来煮水。
生薏米的性质偏寒,经过炒制可以减轻其寒性,使其更加温和并有利于肠胃吸收。如果直接食用生薏米,可能会伤害脾胃,特别是对于那些脾虚的人。脾是负责运化水湿的器官,如果脾的功能受损,湿气就无法有效。在煮薏米之前一定要先炒制。
薏米的炒制方法非常简单。首先去除薏米的杂质和坏粒,然后放入锅中,不用加油,用小火不断翻炒,直到薏米局部变成金即可。整个炒制过程大约需要10分钟。
记住了,在煮薏米之前一定要先炒一下!