绿豆糕老是炒不散，急死个人了！

哎呀，我完全理解您的心情！绿豆糕老是炒不散确实让人头疼，看着辛苦磨好的绿豆蓉在锅里“顽固”地凝聚在一起，真是急得人满头大汗，感觉锅都快要着火了似的！别着急，这其实是个挺常见的问题，但只要找到原因并调整方法，肯定能解决。

首先，最关键的一点可能是火候没掌握好。绿豆蓉太湿或者含水量偏高时，加热就需要更精确的控制。火太大了容易糊，太小又炒不散。建议您试试用小火慢炒，并不断搅拌。可以用锅铲或者刮刀，刮锅底和锅壁，把粘在上的绿豆蓉刮下来，这样能让受热更均匀，也能逐渐把它“炒”散。

其次，检查一下绿豆蓉的状态。是不是太湿了？可以尝一小块，感觉有点粘牙但又不干硬最好。如果实在太湿，可以考虑稍微风干或者晾凉一下再炒，或者掺入少量干淀粉（比如糯米粉或粘米粉，一点点就好）来增加干粉，帮助吸收多余水分。

再者，锅具的选择也很重要。最好用厚底的不粘锅，受热均匀，不容易糊底，也更容易翻炒。如果是铁锅，要注意别炒糊了。

最后，耐心是必须的！炒绿豆糕是个需要时间和耐心的活儿，不可能一蹴而就。持续、均匀地翻炒，直到绿豆蓉变得干爽、颗粒感明显，颜色稍微变浅，体积也缩小，就差不多炒散了。

希望这些建议能帮到您！别灰心，多试几次，您一定能成功做出松软可口的绿豆糕！