虾爬子下锅煮个十几二十分钟就熟了，别煮太久不然肉质会老。

虾爬子，也称为皮皮虾，是一种常见的海鲜食材。根据经验，虾爬子下锅煮个十几二十分钟就足够熟了。煮的时间过长，会导致肉质变得老硬，影响口感。因此，掌握好煮虾爬子的时间是非常重要的。

首先，将虾爬子清洗干净，去除泥沙和杂质。然后，将虾爬子放入锅中，加入适量的水和一些姜片、葱段等调料，以增加鲜味。大火烧开后，转小火煮十几二十分钟，直到虾爬子的外壳变得红亮，肉质变得紧实。

需要注意的是，煮虾爬子的时间不宜过长。因为虾爬子的肉质相对较嫩，煮的时间过长会导致肉质变得老硬，口感变差。所以，在煮的过程中要时刻关注虾爬子的状态，一旦外壳变红，肉质变紧实，就应该立即捞出，避免煮过头。

除了煮虾爬子，还有其他烹饪方法，如煎、炒、蒸等。不同的烹饪方法适合不同的口味和场合。但无论采用哪种烹饪方法，都要注意掌握好烹饪的时间，以保持虾爬子的鲜嫩口感。