五香鸭蛋怎么腌法视频（教你腌鸡蛋的传统做法，讲解详细，个个起沙流油，特别简单）

腌制咸鸡蛋

相信许多人都尝过腌制的咸鸡蛋，美味可口，回味无穷。无论是搭配馒头还是其他餐点，都能增添满足感。尤其是那流淌着香油的蛋黄，更是美味加倍。腌制咸鸡蛋的方法有很多，有的方式非常具有创意。记得有一对夫妇在航海旅行中，为了保存鸡蛋，就将其腌制起来，这种做法不仅能让鸡蛋长时间保存，而且非常美味。他们采用的方法是将鸡蛋裹上白酒，再沾上一层盐，然后用保鲜膜包裹。即使在摇晃的船上，也不会出现撒漏的情况。今天我要分享一种更简单且传统的做法，使用的调料非常家常，轻松在家制作。

所需食材：

鸡蛋两斤、盐300克、五香（花椒10克、八角10克、桂皮5克、香叶三片、小茴香10克）、白酒二两。

具体做法：

清洗鸡蛋

将鸡蛋用水洗净。由于鸡蛋很容易破损，因此在清洗时要轻拿轻放，轻轻表面，去除污垢。为了更好地杀菌，可以在水中加入一点盐或碱面。洗净后，必须将鸡蛋表面的水分晒干。这一步骤非常关键，否则腌制过程中可能会出现蛋黄散开、异味等不良情况。晒干水分后，如果数量不多，可以使用吹风机冷风或远距离暖风来加速干燥，这样操作既简单又节省时间。

煮制调料水

接着，将和鸡蛋同体积的水放入锅中（稍微多点儿最好），加入准备好的调料和食盐。开大火煮沸后，转小火煮5-10分钟，充分激发调料的香味。锅中的水会变成褐色，散发出浓郁的调料香味。然后将其晾凉。

腌制鸡蛋

将干燥的鸡蛋放入无生水无油的瓶罐中，倒入放凉的调料水，并将调料一同加入。确保水要没过鸡蛋。如果水不够，可以加入放凉的开水。在密封之前，还要在瓶口处倒入二两白酒，这样既能杀菌消毒，又能防止变质。最后盖上瓶盖，等待一个月后即可食用。

关于腌制鸡蛋的方法，我尝试过很多。相比沾酒裹盐的方法，“浸水法”更快腌制成型。还有“红泥法”，即将鸡蛋裹上红泥和盐。李子柒在一期视频中使用的就是这个方法，尽管她使用的是普通泥土，但实际何泥土都可以尝试。还有一种古法是“草木灰腌蛋”，据说比红泥腌蛋更加美味，但由于草木灰不易找到，对大多数人来说有一定局限性。除此之外，还有工业做法等。但为求健康安全的腌鸡蛋，上述提到的几种方法已经足够。等待一个月后，你可以品尝到稍稍凝固的蛋黄和微微发咸的蛋清。如果你喜欢更加沙软、流油的口感，可以延长腌制时间至两三个月。虽然时间稍长，但成果满满，非常值得等待。

温馨提示：

1. 尽量选择个头小的鸡蛋，这样腌制时间短且更加透彻。

2. 腌制前务必确保鸡蛋表面干燥，以防细菌滋生。

3. 存放鸡蛋的罐子也要保持无生水且无油的状态。

自制腌制咸鸡蛋其实非常简单，喜欢这一口味的朋友们不妨尝试一下。如有任何疑问，欢迎给馨月留言。更多美食做法请关注馨月小馆，感谢观看！