土豆素馅饺子，一口咬下三重惊喜，好吃到停不下来！

九月，这种碱性蔬菜正当季，维C含量是苹果的七倍，价格亲民仅九毛一斤，用来做饺子特别美味。北方人对饺子的热爱可谓深入人心，无论节日、节气还是家庭聚会，餐桌上总少不了饺子的身影。饺子虽然外形相似，但不同的食材能创造出不同的馅料，大致分为素馅和肉馅两种。

近期，我家对素馅饺子情有独钟，可能是吃腻了肉馅的缘故。初秋时节，新鲜的土豆大量上市，价格实惠又新鲜。用土豆做的饺子，其香味甚至超越了肉馅。土豆作为碱性蔬菜的代表，维C含量丰富，是苹果的七倍，被誉为“地下苹果”。我家一年消耗的土豆量达百斤之多，无论是炒、炖、炸都美味可口。尤其是用来包饺子，一旦尝过土豆馅的饺子，便会让人爱不释手。令人惊喜的是，新土豆的市场价仅为九毛一斤，做一顿饺子成本不到五元，却能满足全家人的胃口。

接下来，我要与大家分享纯素馅的土豆饺子的制作方法。这款饺子并不添加鸡蛋，以胡萝卜和豆角为搭配，当然你也可以根据个人喜好选择其他食材。这款馅料的关键在于调味料的选择。单纯的油盐酱醋并不能充分激发食材的香味，因此需要加入一些特别的调味品。下面，我将详细和大家分享制作流程。

【土豆素饺子】——鲜香可口，营养解馋，简单易学

食材：土豆两个，胡萝卜一根，豆角一把。

调料：食盐、生抽、十三香、麻辣鲜、花椒粉、鸡精等。

制作流程：

1. 土豆和胡萝卜洗净去皮，用刨丝器擦成细丝。

2. 锅中加水烧开后，将土豆和胡萝卜丝焯烫30秒，捞出过凉水。

3. 豆角洗净焯烫至熟，捞出控水。

4. 将土豆、胡萝卜和豆角切碎放入盆中，注意土豆和胡萝卜不要切得太碎。

5. 加入十三香、花椒粉等调料，锅中热油淋在调料上激发香味。

6. 加入生抽、食盐、麻辣鲜和鸡精等调料，充分搅拌均匀。

7. 面粉中加入清水揉成面团，分成均匀的面剂，擀成饺子皮。

8. 将馅料放在饺子皮上，包成饺子。

9. 锅中加水烧开后，下入饺子，煮开后转中火煮1分钟即可捞出。

用土豆入馅做出来的饺子别有一番风味。对于这种食材简单的馅料，丰富的调料是提升味道的关键。土豆、胡萝卜和豆角自带的脆嫩口感，让饺子吃起来鲜香入味，又带有爽口的体验。如果你还没有尝试过土豆馅的饺子，一定要试试，会有不一样的味觉体验。

技术小贴士

1. 土豆擦成丝后最好过遍清水洗去多余的淀粉后再进行焯烫。

2. 纯素馅饺子在煮的时候不需要中途加水，只需将饺子皮煮熟即可。所以煮开后转中火煮1分钟就能出锅。

关于土豆的美食创意层出不穷，你是否也有独特的做法呢？欢迎留言分享。每一道美食都是一次创意的碰撞，让我们一起在美食的世界里探索更多可能！（本文为小食工坊的原创内容，严禁转载和抄袭。）