鲜粽叶提前用水泡软，再放盐水中煮一下，捞出后用冷水冲凉，这样处理粽叶不容易破。

处理粽叶是包粽子的关键步骤之一，正确的处理方法不仅能保持粽叶的完整，还能让包出来的粽子更加美观和牢固。根据您提供的方法，我们可以详细地了解一下如何正确地处理粽叶。

首先，将鲜粽叶提前用水泡软是非常重要的。这一步的目的是让粽叶充分吸收水分，变得柔软而富有弹性。如果粽叶太硬，不仅难以包裹，还容易在包的过程中破裂。泡软的过程可以根据粽叶的厚薄和季节的不同，泡制时间也会有所差异，一般需要几个小时，甚至一夜。

泡软之后，将粽叶放入盐水中煮一下。盐水能够进一步软化粽叶，同时还能起到一定的杀菌作用，防止粽叶在保存过程中变质。煮的时间不宜过长，一般煮5到10分钟即可，时间过长会导致粽叶过于软烂，难以包裹。

煮完之后，立即捞出粽叶，并迅速用冷水冲凉。这一步是为了让粽叶迅速降温，防止余热继续作用，导致粽叶过度软烂。同时，冷水冲洗也能去除粽叶表面的杂质和盐分，使粽叶更加干净。

通过这样的处理，粽叶不仅变得柔软，而且更加坚韧，不容易在包粽子的过程中破裂。这样处理后的粽叶，包出来的粽子不仅形状美观，而且更加牢固，不易散开。因此，掌握好这一处理方法，对于制作出高质量的粽子非常重要。