夏天鸭子煲汤喝点冬瓜海带，清爽不油腻，特别舒服！

一、夏日为何冬瓜薏米老鸭汤是理想选择？

冬瓜性凉味甘，富含维生素C及膳食纤维，能消暑解热、利尿去肿；薏米被誉为“祛湿良品”，既能健脾胃又能促进新陈代谢；老鸭肉质紧实且脂肪含量低，与冬瓜和薏米搭配炖煮，既能补虚又不致上火。三者结合，堪称夏日祛湿的“黄金组合”，为身体带来清凉与滋润。

二、材料准备（适合3-4人份）

1. 主料：老鸭半只（约800克，推荐选用自然散养老鸭，口感更佳）。

2. 配料：冬瓜500克、薏米80克。

3. 辅料：生姜一大块、枸杞一小把、红枣5颗（可选）。

4. 调料：料酒2勺、食盐适量。

注意事项：

冬瓜皮营养价值高，应带皮煮制，但要用盐搓洗表面以去杂质。

薏米提前浸泡30分钟，以缩短炖煮时间。

若老鸭腥味较重，可先用清水浸泡1小时去除血污。

三、炖制步骤详解

第一步：食材处理

1. 将老鸭切块，冷水下锅，加入3片生姜、1勺料酒。大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭块冲洗干净（此步骤旨在去腥去杂质，使汤味更纯）。

2. 冬瓜去皮切块，薏米沥干水分备用。

第二步：炖煮老鸭

1. 在汤锅中加入焯水后的鸭块、薏米、生姜片，注入热水（水量需没过食材两倍）。

2. 大火烧开后转小火，慢炖1小时。使用砂锅或电炖盅时，可延长炖煮时间至1个半小时，使汤味更浓郁。

第三步：加入冬瓜及其他配料

1. 鸭肉炖至软烂时，加入冬瓜块和红枣，继续炖煮20分钟。

2. 注意：冬瓜不宜久煮，以保持其清爽口感。

第四步：调味与出锅

1. 出锅前5分钟撒入枸杞，根据个人口味加盐调味（建议先尝汤再适量加盐）。

2. 关火后焖3分钟，让食材充分吸收味道。

四、炖汤技巧大揭秘，让汤更鲜美

1. 冷水焯水，热水炖煮：冷水焯水能更好地去除鸭血；炖煮时加热水可防止肉质收缩，保持鲜嫩。

2. 盐的添加时机：盐不宜早加，否则会影响肉质口感。

3. 控制火候：保持汤面微沸，这样炖出的汤色清澈不浑浊。

五、常见问题解答

关于老鸭汤发苦的原因可能是鸭胆未处理干净或冬瓜籽未去尽。购买时请摊主帮忙清理内脏，冬瓜去籽再切块炖制。孕妇可少量食用薏米或咨询医生，可用茯苓替代薏米。如汤太油腻，可去除鸭皮下脂肪块或炖后用吸油纸吸除表面浮油。

六、营养搭配建议

搭配山米饭或玉米饼等主食，增强饱腹感并补充碳水化合物。配菜推荐凉拌木耳或清炒空心菜，避免油腻，实现营养均衡。体质虚寒、腹泻者及痛风患者宜少量食用或避免饮用老鸭汤。

一碗美味的冬瓜薏米老鸭汤，应具备汤色清亮、鸭肉、冬瓜入味、薏米有嚼劲的特点。不论三伏酷暑还是梅雨潮湿，这款汤都能为家人带来健康与舒适。希望对您有所帮助，请点赞、收藏、关注并转发，非常感谢！