蒜苗和韭黄不是一回事儿，别搞混了！

蒜苗和韭黄虽然名字里都有“苗”字，看起来也有些相似，都是绿色的、细长的，但它们并不是同一种植物，也不是同一个阶段的韭菜，所以确实不能搞混了。

首先，蒜苗是蒜的幼苗。它是由大蒜种子（或蒜瓣）发芽生长而来，属于百合科葱属，和韭菜的百合科百合属是不同的科属。蒜苗的口感比较辛辣，带有蒜的浓郁香味，通常在蒜苗长到一定高度，但尚未抽苔开花时采收。

而韭黄则是韭菜在特定条件下生长形成的。韭菜在正常的光照条件下进行光合作用，会呈现出绿色。但如果在生长过程中，将其深埋在土里，或者用不透光的材料覆盖，使其无法进行光合作用，韭菜的叶部就会因缺乏叶绿素而变成黄色，这种黄色的韭菜叶就被称为韭黄。韭黄本质上还是韭菜，只是没有经过充分的光照，口感上比绿色韭菜要嫩一些，味道也相对淡一些，没有那么冲的韭菜味。

总结来说，蒜苗是蒜的幼苗，而韭黄是韭菜在避光条件下生长形成的黄色嫩叶。它们在植物学分类、生长环境、口感和风味上都有明显的区别。所以，在购买、烹饪时，一定要注意区分，避免用错，影响菜肴的口感和风味。