茴香馅用的茴香要焯水吗（入秋后，遇见这菜别错过，包饺子吃太香了，连续吃也吃不够）

随着生活水平的提升，我们的饮食生活越发丰富。每逢佳节或假日，南北各地都喜爱制作各种传统美食，其中饺子更是不可或缺的主角。特别是南方地区，饺子的种类更是五花八门，如芹菜猪肉馅、香菇玉米猪肉馅、包菜粉丝馅等，每一款都有其独特的口感和风味。

而我个人最喜欢的则是茴香菜猪肉馅和萝卜缨猪肉馅的饺子。这两种饺子馅相当独特，尤其是萝卜缨猪肉馅，其香味比韭菜还要浓郁，即便连续吃也让人欲罢不能。之前已经分享过萝卜缨的另一种吃法，今天就来详细介绍一下萝卜缨猪肉饺子的制作方法。

【萝卜缨猪肉饺子的详细做法】

食材准备：后腿肉500克、生姜8克、花椒适量、料酒适量、大葱半根、小葱5根、香油少许、老抽和生抽适量、普通面粉适量、温水少许、新鲜萝卜缨350克、鸡蛋一个、黑胡椒粉适量、清水适量、食盐适量以及其他调味品。

虽然制作过程中需要选购特定的食材，如萝卜缨和猪肉，并且需要洗净焯水、掌握饺子馅的制作和调配方法，但按照以下步骤操作，你也可以轻松完成。

1. 处理食材，切除萝卜缨根部，先用盐水浸泡去除表面污物。

2. 煮沸热水，加入盐和油，焯烫萝卜缨后冷水浸泡，保持脆爽口感。

3. 将萝卜缨切成细末，猪肉剁成肉末，不建议过细。

4. 在肉末中加入生姜、花椒水、料酒、鸡蛋清、食盐、胡椒粉和葱花，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

5. 将萝卜缨加入肉馅中（需挤干水分），加入生抽、老抽和花生油，搅拌均匀。

6. 面粉加温水搅拌成面团，醒发后分成小剂子，擀成饺子皮。

7. 在饺子皮上放置馅料，捏成元宝形状。

8. 清水煮沸后下饺子，待饺子浮起后，调制的酱料（醋、香油、辣椒油、食盐）蘸食。