没熟的大青芒果能吃吗（消费提示：选购芒果这几点要注意）

芒果是一种深受消费者喜爱的热带水果，其浓郁的香味和润滑的口感让人回味无穷。近期市面上出现了所谓的“豹纹芒果”，引发了人们的误解，以为这是芒果的新品种，实际上这是由于芒果表面出现黑斑所引起的。为了引导消费者正确选购和食用芒果，特做以下消费提示。

芒果的品种繁多

芒果是漆树科芒果属植物的果实，被誉为“热带水果之王”。我国是世界上除印度之外的第二大芒果生产国，种植的品种多达40余种，如贵妃芒、金煌芒、台农一号等。芒果含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。按照成熟程度的不同，芒果可分为青熟芒果和成熟芒果，其颜色有浅、绿色、红色、紫色等，且在热带地区一年四季都有成熟。

关于“豹纹芒果”的真相

“豹纹芒果”并非指其有新的品种，而是指其表面出现了大小不等的黑斑，这些黑斑的形成可能有多种原因，如芒果炭疽病、冷害、虫害以及在采摘、储存和运输过程中的机械损伤等。虽然芒果炭疽病是形成黑斑的主要原因之一，但这种病并不危害人类的生命安全。

选购芒果的小技巧

在选购芒果时，可以通过“望闻触”的方式进行选择。一看果皮，选择色泽正常、着色均匀、表皮光滑的芒果，如果表有小黑点并不影响食用品质。二闻味道，成熟且品质好的芒果会散发出浓郁的香味，如果闻到酒味或臭味应避免购买。三辨手感，品质好的芒果手感光滑，青熟芒果果实坚硬，成熟后果实微软。

科学食用与存储

对于青熟芒果，由于其中含有较多的有机酸和单宁类物质，口感较差，应待其成熟后再食用。成熟的芒果在适当的温度下可以存放一段时间。而对于已经成熟的芒果，如果出现黑斑，要根据黑斑的原因来判断是否可以继续食用。

部分人群需谨慎食用

由于漆树科植物一般含有过敏原，芒果也含有这些过敏原，尤其是青熟芒果的过敏原含量更高。敏感人群在食用芒果时需注意，可能会出现皮肤刺激、口周疼痛、红肿、皮疹等过敏反应。此类人群可以采取一些措施避免直接接触芒果，如打汁、切片或切块食用，并及时清洗接触部位。

正确选购和食用芒果是非常重要的。在选购时可以通过望闻触的方式进行判断，同时根据不同种类的芒果进行合理的存储。对于部分敏感人群，食用芒果时需要格外谨慎。以上信息来源食品科学技术学会。