油炸糕最正宗的做法（油糕怎么炸才能又鼓又酥不破皮？详细讲解每一步步骤，经验足）

作为一个南方人，我对北方的特色美食——炸油糕情有独钟。每次遇到都会忍不住买一些尝尝。记得有次在朋友家，她爸爸做的炸油糕让我难以忘怀，那金黄酥脆的味道简直比买的还要好吃。出于好奇，我向他请教了制作方法，才发现叔叔做了一辈子的炸油糕，经验丰富。他详细地分享了我为何在家炸的油糕会漏糖、开裂，以及凉了会等问题。今天，我来给大家分享一下如何在家制作又鼓又酥、不破皮、不会漏糖的炸油糕。

【食材准备】

我们需要准备500克中筋面粉、80克白糖和1000克清水。

【制作步骤】

1. 锅中倒入1000克清水和白糖，加热至沸腾。然后将面粉倒入锅中，用擀面杖搅拌均匀，直至光滑。这是制作油糕的关键步骤，务必确保面全部烫熟。

2. 在案板上涂抹食用油以防粘，将烫好的面团放到案板上，揉成均匀光滑的面团。在面团挖个坑，加入20克面粉和20-30克食用油，做成油酥。这一步非常关键，决定了油糕的口感。

3. 将油酥充分揉入面团，反复至光滑。揉好的面团放入盆中，盖上盖子醒发一个小时。

4. 炒熟一些白芝麻备用。再炒一些面粉用于调和糖馅。

5. 调制糖馅时，可根据口味加入适量红糖或白糖，再加入炒熟的面粉和芝麻，搅拌均匀备用。

6. 醒发好的面团取出，揉成长条状，分成小剂子。将小剂子搓圆后按扁，放入糖馅包好。

7. 锅中倒入足够的食用油，油温四成热时，放入包好的油糕炸制。注意油糕，使其均匀受热。当油糕两面金时即可捞出控油。

【小贴士】

1. 烫面时要确保水开后再倒入面粉，这是制作成功的关键。

2. 搅拌面团要有耐心，确保面完全烫熟。

3. 油酥的用量要适中，以保证油糕的酥脆口感。

4. 包糖馅时，用一小块面覆盖在糖馅上，以防糖流出。

5. 刚出锅的油糕可能较软，稍凉后会变得非常脆。

以上就是制作金黄酥脆炸油糕的详细步骤。这样炸出的油糕既鼓又酥，不破皮、不漏糖，即使凉了也不会。喜欢的朋友可以试着在家做哦！如果你还有其他问题或想了解更多细节，请在下方留言评论或点击视频链接查看完整制作视频。希望对你有所帮助！下次再见！今天分享到这里吧！作为爱做菜、爱分享的80后宝妈我感谢您的阅读和支持！如果您喜欢我的文章不妨收藏、点赞、转发哦！我们下期再见！