炒丝瓜发黑还能不能吃（怎么炒丝瓜才不发黑？大厨教你几招，丝瓜翠绿不发黑，还更有食欲）

大家好，我是小董，一个热爱烹饪但又担心发胖的90后年轻人。每当季节更迭，我最爱用简单的食材制作出美味的菜品！

随着这个季节的来临，丝瓜成了我们家的常客。妈妈在家种了几株丝瓜，中秋节期间每天都摘回满满一袋新鲜的丝瓜。但是每次妈妈炒的丝瓜总是不太理想，不仅味道欠佳，颜色还会发黑，让人看了就没有食欲。每天我都劝妈妈尝试新的烹饪方法。今天，妈妈又要开始炒丝瓜了，我决定亲自操刀，给妈妈展示一下如何炒出翠绿诱人的丝瓜。

大家都知道丝瓜在炒制过程中容易发黑吗？其实有一个秘诀可以让丝瓜保持翠绿的色泽。今天我就分享给大家一个小妙招。在炒丝瓜时多加这一步，保证炒出来的丝瓜颜色翠绿不变色，不发黑。这个秘诀会让你的丝瓜菜肴色香味俱佳，非常美味。

接下来我给大家介绍一下【烧丝瓜】的具体做法：

所需食材：丝瓜、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡精。

具作步骤如下：

将食材清洗干净。将丝瓜削皮，去掉两头，切成块状；葱、姜、蒜切好备用；将西红柿切成块状，木耳提前泡好备用。

接下来，烧开一锅水，放入丝瓜，加入少许油和盐，给丝瓜增加底味。加油的目的是为了保持丝瓜的翠绿色泽。将丝瓜焯水1分钟后捞出，过一遍凉水，然后放在盘中备用。木耳也进行焯水处理，大约焯水两分钟，然后控水备用。

在另一个锅中，打入4个鸡蛋，搅散后煎熟，然后捣碎备用。

接着，烧热锅中的油，放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒出汤汁。加入清水后，放入盐、鸡精、生抽和蚝油调味。

然后放入焯好水的木耳和丝瓜，大火炖两分钟，让丝瓜更加入味。最后放入煎好的鸡蛋，翻炒均匀后用水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。

这样炒出来的丝瓜颜色翠绿不发黑，而且色香味俱佳。无论是搭配米饭还是馒头都非常美味。喜欢的朋友可以趁着丝瓜正应季的时候，尝试这样的做法。

关于【烧丝瓜】的烹饪小知识：

1. 建议削掉丝瓜皮，这样口感更佳。

2. 焯水可以保持丝瓜不发黑，加盐增加底味，加油可以保持丝瓜颜色翠绿。

3. 汤汁用水淀粉勾芡后更加，适合拌饭或配馒头。

大家在家是怎么烧丝瓜的呢？对于烧丝瓜有什么建议和方法？欢迎在评论区分享交流！感谢大家的关注和支持！