石凉粉的做法与配方（舌尖上的随州：清凉美味，消暑佳品石花粉）

随州石花粉，也被称为石凉粉或冰茶爽，是一种深受客家人喜爱的特色小吃。其独特的口感类似于果冻，但由于采用的是天然植物制作，所以相比人工制作的果冻更加健康。

石花粉的主要原料是石花籽，其学名为假酸浆。这种小小的石花籽，大小与芝麻相仿，现在已经比较难见到。传统的石花粉制作方式相对繁琐，需要手工石花籽，并用石灰水调制。由于制作过程相对复杂且不卫生，很难在家中自行制作。随着技术的改进，现在可以在超市购买到石花粉的原料，直接进行冲调，更加方便、简单、卫生。

石花粉的生命力十分旺盛，可以从二月一直持续到十一月。特别是在夏天，一碗清凉的石花粉能够瞬间消去暑热，给人带来凉爽的感觉。这一美食早年由客家人带到南方地区，属于客家传统美食之一。

在随州，夏季是石花粉的销售旺季。商家们将石花粉放在桶里，像舀豆腐脑一样盛入碗中，加入糖、白醋和冰块，搅拌均匀后即可享用。

随着五一节的临近，随州的天气逐渐变得炎热。在这样的天气里，一碗冰凉的石花粉不仅能解渴，还能消暑，成为夏季饮品的最佳选择。

我也在网上购买了一斤石花籽，准备尝试制作石花粉。根据网上的教程和儿时的记忆，我准备好食材，只用了1个多小时的时间就制作完成了。

制作石花粉的步骤如下：

1. 准备食材。将50克石花籽用纱布包好，放在水龙头下冲洗。

2. 将冲洗好的石花籽放入4斤凉开水中浆洗，用手轻轻，直到石花籽揉不出粘液为止。

3. 50克石灰用200克凉开水发开，沉淀后取出清水部分。

4. 将沉淀后的石灰水慢慢倒入浆洗好的石花粉原浆里，用手顺时针搅拌一下，静置1小时左右凝固。

5. 将制作好的石花粉放入冰箱冷藏，加少量的糖、醋、蜂蜜或桂花等，即可饮用。

在随州的夏天，晚上出来散步、乘凉的人们都会来一碗石花粉。高峰期时，甚至需要排队等候。口感好、口碑相传的摊位最受欢迎。

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