带筋的瘦肉是哪个部位（聪明人买猪肉，专挑这5个部位，营养又美味，猪贩子都夸你是行家）

购买猪肉时如何做出明智选择？哪些部位最受聪明人青睐？

在选购猪肉时，你是否曾为挑选哪个部位而感到困惑？其实，有几个部位是聪明人的首选，不仅营养丰富，口感也绝佳！今天我们就来聊聊这些部位的特点及烹饪方法。

许多人一听到“猪颈肉”就皱眉，认为它是边角料。但实际上，梅花肉是猪颈部的精华所在。它位于猪脖子后面，靠近前腿的位置，肉质细腻，裹有白色脂肪纹，口感软嫩不柴，甚至有点像牛排的油花感。

煎烤是展现其美味的最佳方式。只需将切片好的梅花肉撒上黑胡椒和盐，在平底锅中一煎，四溢，令人陶醉。做叉烧也是一绝，腌制时加入蜂蜜、生抽和料酒，烤制后外皮焦甜，内里鲜嫩。购买时，注意选择脂肪纹细密的肉，避免过于肥腻。

说到猪身上最嫩的肉，里脊肉当之无愧排名第一。它位于猪背中间，脊骨下方，是一条细长的瘦肉，几乎无筋无肥肉，水分充足。无论是炒肉片、糖醋里脊还是涮火锅，里脊肉都是不可或缺的主角。切片后稍加处理，下锅仅需片刻就能熟透，鲜嫩可口。

五花肉因其肥瘦相间而备受喜爱，尤其是用烧。它位于猪肚子上，一层肥一层瘦，如同叠起的小被子。好的五花肉肥瘦比例适中，肥肉透亮不粘手，瘦肉鲜红。用五花肉制作的红烧肉经典美味，炖煮后的肥肉化在汤里，瘦肉吸满汤汁，口感绝佳。

猪前腿因为日常活动频繁而肉质紧实。这里瘦肉多肥肉少，带有筋腱。切薄片炒菜时口感有韧劲，剁成肉馅则能吸汤挂汁，包饺子或做狮子头时特别香。

猪后腿上的腱子肉虽然外表不起眼，但炖汤却极佳。这里藏有一圈圈的筋膜，像弹簧一样。广东人常用它煲汤，加入玉米、胡萝卜等食材炖两小时，汤清甜味鲜。挑选腱子肉时，注意选择筋膜多而密的部位，这样炖出的汤更浓郁，肉更入味。

购买猪肉时，不仅要关注部位，新鲜度也至关重要。好的猪肉颜色呈淡粉色，不黏手，按下能迅速回弹，并带有淡淡的。

若购买整扇猪肉，可请摊主帮忙分割成小块，用保鲜袋封好放入冰箱。冷藏可保存3天，冷冻可保存3个月。解冻时请勿放在常温环境下，以免肉汁流失影响口感。

其实买猪肉并不难，只需记住这些部位特点和烹饪方法，即使是厨房小白也能轻松成为行家！你平时购买猪肉时最常选哪个部位？是否有什么独特的烹饪方法呢？