全家福杂烩的家常做法（太喜欢这个炖菜了，多种食材一锅出，热气腾腾、新年上桌寓意好）

马上要过年了，许多传统菜肴都必须端上年夜饭的餐桌。蒸菜、炒菜、凉拌等各式菜肴自然不能少，而热气腾腾的炖菜也是必备的。其中，食材丰富的“全家福”更是不可或缺。

在我们这里，这道菜通常被称为大杂烩。到了过年时，增加几种食材就变成了寓意多福多财的“全家福”。这道菜的做法非常简单，各种食材一锅炖，调味也比较简单，多种食材的鲜味融合在一起，既团圆又完美。

下面，我将分享这道杂烩烧丸子的炖菜做法。你可以根据自己的喜好加入海鲜、冬笋、牛肉等食材。这道菜热气腾腾，新年上桌寓意好，有荤有素，全家人都爱吃。

——杂烩烧丸子制作分享——

食材准备：油炸肉丸子适量，煮熟去壳的鹌鹑蛋数个，皮肚一片，新鲜青菜适量，鸡蛋两个，木耳少许，葱蒜适量，虾皮一小把，以及其他调味料。

步骤一：大部分食材都是熟制的。肉丸子最好是油炸的，过年时家家户户都会准备一些。鹌鹑蛋要煮熟去壳备用。皮肚是油炸猪皮，需要泡发后切成小片。干木耳需要泡发备用。

步骤二：准备一把青菜洗净备用，切好葱蒜末作为小料。为了提鲜增味，准备一小把干虾皮。

步骤三：锅里烧热食用油，打入两个鸡蛋搅拌均匀，让鸡蛋凝固。然后加入葱蒜末和干虾皮翻炒，炒出食材的鲜香味道。

步骤四：加入开水煮沸，让汤汁呈现白色。可以根据个人口味加入蚝油或生抽调味，煮一分钟左右。

步骤五：把所有食材倒入汤汁中，包括油炸丸子、鹌鹑蛋、黑木耳等，加盖煮十分钟左右，让所有食材熟透并充分释放味道。

步骤六：加入食盐和白胡椒粉调味，加入青菜叶烫熟。最后根据自己的喜好淋入芝麻香油，出锅装盘即可。

这道菜很简单，热乎乎地端上桌，食材多样又好味。你可以根据自己的喜好加入一些海鲜、冬笋、熟牛肉等食材。过年时，不妨在餐桌上添上这道寓意多福多财的大杂烩。

小贴士：

1. 这道菜最好有高汤提味，家中没有高汤的话，可以用鸡蛋和虾皮吊制简易高汤。

2. 肉丸子是油炸的，可以提前准备好。

3. 皮肚是油炸猪皮，煮软后鲜嫩。

我是阿小食光，喜欢研究美食。推荐你在年夜饭的餐桌上添上这道寓意美好的杂烩烧丸子，享受美食带来的喜悦和团圆。如果你喜欢今天的做法，就请关注、点赞和分享吧！明天见！