玉米属于粗饲料还是精饲料（玉米不能当饭吃那怎么成了三大粮食作物之一？网友们回答真相了）

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接下来我们来聊聊关于各地传统食物原料的话题。大家知道吗，东北的大子、锅贴饼子，山东的煎饼，河北的窝窝头，究竟是用什么做的呢？也许你们吃过了各种口味的糊汤粉，但对于这些传统主食可能还有所不了解。

我想和大家分享关于玉米的一些知识。你们大概买到的都是甜水玉米，它比市场上的糯玉米上市要早。糯玉米黏糊糊的，淀粉含量高，可以作为主食。但其实还有一种更早的玉米，我们称之为，它的淀粉质地干硬，才是真正的主食，玉米粉就是用这种制作的。我个人非常喜欢的香味，越嚼越有味。相比之下，我并不太喜欢糯玉米那种粘稠的口感。

回想起我小时候，他们的主食是高梁，与玉米相比简直相差甚远。种的小麦大部分上交，公社分给每家的小麦并不多。我放学后第一件事就是揭锅盖，看到是高梁就会情绪低落，而看到白面馍则高兴地拍巴掌。我的妈妈和我小时候吃得一样，都是高梁，但我妈妈比较坚强，吃高梁并没有表现出太多的情绪。

对于中等收入以上的，玉米是消耗量最大的粮食作物。因为人们吃肉，需要玉米来提供能量。玉米是目前综合性能最佳的能量饲料，与大豆搭配的能量蛋白质组合在目前看来是无与伦比的。全球生产的玉米中，只有不到20%直接用作口粮，其余80%则用于饲料，喂养各种家禽家畜。

至于食物方面，能够吃上白面和玉米面混合的馒头已经是中上水平了，如果每天都能吃到白面馒头，那就是万元户的标准了。

季羡林先生曾在一篇文章中将食物分为三等，白的、黄的和红的。白的最好，主要是白面和大米；黄的是玉米面；红的最差，主要是高粱。

过去，玉米是我们的主要口粮。我们吃的煮玉米茬子、玉米面大饼子、发糕、窝头以及玉米面粥都是以玉米为主要原料。现在人们的生活水平提高了，食物也变得更加多样化，但70年代玉米仍是绝对的主要粮食。

玉米在我们老家被称为碌骨子，应该就是六谷的意思。它并不在五谷之中，是明朝才传入的，只是老家人发音不准变了调。

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