苹果放一会儿就变色？原来是因为它缺少这个保护层！

苹果放一会儿就变色，这是因为苹果皮上的天然保护层——果皮蜡质层被破坏了。苹果皮蜡质层可以有效地防止苹果与空气接触，减缓氧化反应。一旦果皮蜡质层被破坏，苹果就会与空气中的氧气发生反应，导致苹果表面出现褐色斑点，这就是所谓的“酶促褐变”。为了防止苹果变色，我们可以采取一些措施，比如在切开后立即浸泡在清水中，或者在切面上涂抹一些酸性物质，如柠檬汁，以减缓氧化反应。此外，我们也可以选择购买果皮蜡质层完好的苹果，或者在购买后尽快食用。总之，了解苹果变色的原因，并采取相应的措施，可以有效延长苹果的保鲜时间，保持其新鲜口感和美观外观。