年糕得等水开了才能下锅煮呀！

在煮年糕的过程中，有一个非常关键的步骤，那就是必须等到水完全沸腾了才能把年糕放进去。这是因为年糕的特性决定了它需要在一个快速且高温的环境下才能被均匀地煮熟。如果在不沸腾的水中放入年糕，年糕的外部可能会因为接触不到足够的热量而煮不透，内部则可能因为受热不均而过于软烂，甚至出现外烂内生的现象。这不仅影响了年糕的口感，也使得营养无法得到充分的释放。

因此，正确的做法是先将水倒入锅中，然后放在炉子上加热。等到水开始冒出大量气泡，水温达到沸点时，再小心地将年糕下入锅中。这时候，水的高温和快速翻滚能够迅速传递给年糕，使其均匀受热，从而保证年糕能够被彻底煮熟，达到外焦里嫩、口感弹牙的最佳状态。所以，记住“年糕得等水开了才能下锅煮”这个原则，是保证年糕美味的关键所在。