想知道猪肉炖着又烂又香的小诀窍吗？

想吃猪肉炖得又烂又香吗？其实这并不难，掌握几个小诀窍就能轻松实现。首先，选肉是关键。最好选择带点肥膘的五花肉或者梅花肉，这样炖出来的肉才够香。其次，焯水不能省略。将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一点料酒，大火烧开后撇去浮沫，再捞出肉块清洗干净，这样能去除腥味，让肉质更嫩。

接着，炖肉的火候也很重要。先将肉块放入砂锅中，加入足量的冷水，放入姜片、葱段、料酒和几颗红枣，大火烧开后转小火慢炖。炖的过程中注意观察水量，防止干锅。如果喜欢更浓郁的味道，可以在肉炖至半熟时加入一些冰糖，这样炖出来的肉色红亮，味道更香。

最后，调味要适时。肉炖至七八成熟时，可以加入生抽、老抽、八角、桂皮等香料，继续炖至肉烂入味。如果喜欢蒜香，可以在出锅前加入一些蒜末。记住，不要过早放盐，否则肉质会变硬。

掌握了这些小诀窍，你就能轻松炖出又烂又香的猪肉，让家人朋友都赞不绝口！