梭子蟹全身都是宝，每个部位都能吃，别浪费啦！

烟台秋风起，蟹脚肥美尝莱州

随着秋风的轻拂，烟台的莱州梭子蟹开始在味蕾间舞动。说起烟台秋天的满足感，莱州梭子蟹无疑是最能代表的一道美食。若还有疑问，那不妨再来几只吧。外地的小伙伴，特别是南方的小伙伴们或许会好奇，莱州梭子蟹究竟有何魅力，能否超越阳澄湖大闸蟹呢？不论是梭子蟹还是大闸蟹，各有各的特色，那么您站哪边呢？但别忘了，最重要的还是吃。让我们来了解一下梭子蟹的美味吃法吧。

莱州梭子蟹被誉为“地理标志性商标”，农历八月的蟹子最为肥美。此时的蟹肉质，富含蛋白质、脂肪等多种营养物质，令人回味无穷。清蒸是最能保留蟹子鲜香口味的做法。在清洗梭子蟹时，需用适量白酒去除腥味，每一个细节都不能放过，包括蟹腿、蟹钳、蟹脐的刷洗。

而在莱州，还有一种独特的做法叫做“生呛螃蟹”，即将腌制好的盐水放凉后，放入螃蟹进行腌制，这个过程需要4-5天的时间。友情提示：生呛螃蟹的最佳原料是梭子蟹，但因为价格较高，一般只有真正热爱海鲜的人才会尝试。

挑选梭子蟹也是一门学问。要判断蟹子肥不肥，可以通过观察蟹壳、蟹小腿的硬度以及腹脐的颜色来辨别。网友总结的挑选方法包括观察梭蟹的背部是否呈青色且坚硬，腹部是否饱满厚重等。

除了螃蟹之外，海鲜中的扇贝、蛤蜊、蛏子等都是常见的贝类海鲜。贝类高蛋白低脂肪，营养价值较高。清洗贝类主要是为了去除肚子里的泥沙。蛤蜊的清洗可以通过盐水浸泡、温水浸泡或摇晃法来使其吐沙。海蛎子的清洗则需要刷洗外壳、浸泡后去除肠胃残留物，并剥开壳身。大虾的处理关键在于去掉虾线，而皮皮虾的挑选和扒虾的方法也有秘籍。海蜇的清洗和凉拌做法也是一门技艺。

市场上海鲜琳琅满目，究竟该吃什么呢？今晚，不妨根据自己的口味选择一款海鲜盛宴吧！本文来源：莱州文旅。手绘图作者：牛艺燃。声明：部分图片转自公共网络，版权归原作者所有。如有版权问题，请联系我们删除，邮箱：.cn。