自己包的西米粽子的做法（包粽子用长糯米还是圆糯米？还有哪些米可以包粽子？看完涨知识了）

端午佳节即将到来，包粽子成为了人们热议的话题。尽管许多年轻人不会包粽子，但是包粽子的传统仍然备受珍视。回想起多年前小宁第一次尝试包粽子的经历，即使遵循同样的步骤，结果却是硬心的，口感不佳。

原来，包粽子用的糯米种类不同，结果也会大相径庭。那么，究竟应该选择长糯米还是圆糯米来包粽子呢？

从营养角度来看，长糯米和圆糯米并没有太大区别。长糯米，主要生长在南方地区，属于籼糯米的一种，其米粒细长，黏性强，特别适合用来包粽子、米糕和糍粑等美食。而圆糯米，主要产于东北地区，属于粳糯米的一种。它的米粒较短，更加筋道，虽然黏性不如长糯米，但弹性更佳，因此特别适合制作汤圆、麻薯和驴打滚等食品。

长糯米也有其缺点。包好的粽子趁热吃时特别软弹，但如果放在冰箱冷藏一夜后，可能会出现反生硬心的现象。长糯米更适合室温泡冰水保存。

两种米各有特色，选择哪种主要取决于个人口感喜好。

在包粽子时，泡米的时间也至关重要，它决定了粽子的糯性。通常老一辈的做法是泡米三到五天，然后彻底漂洗掉酸水。这样做出来的粽子才会软糯香甜。洗净的糯米需要一直浸泡在水中，以避免粉化影响口感。

至于煮粽子，一般根据泡米的时间，需要煮2到4个小时。煮的时候，表面要压一个重物，以避免粽子在水中翻滚。这一方面可以让米持续被水浸泡，煮得更均匀；另一方面也可以避免粽子散开。煮好后，要在原汤中浸泡。

关于粽子的保存，煮好的粽子可以浸泡在冰水中，每天换两次水，室温下可以保存一周不坏。也可以放入冰箱密封冷冻保存，食用时重新蒸一下即可。

除了传统的糯米粽子外，其实还有其他的米也可以用来包粽子。比如北方常见的大黄米，它不仅可以单独用来包粽子，还可以与糯米搭配增加香味和色泽。西米也可以用来包粽子。西咪制的粽子成品Q弹晶莹剔透，而且不需要提前浸泡，非常适合时间紧迫的情况。

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