白菜炖豆腐正确做法（白菜炖豆腐怎么做才好吃？大厨教你3个小技巧，出锅连汤汁都喝完）

大家好，欢迎来到第一美食频道，我是阿飞。在这里，您可以找到丰富多样的家常菜做法。今天我要给大家介绍的是一道河南人冬季最常吃的白菜豆腐炖粉条。这道菜不仅营养丰富，而且经济实惠，以低廉的成本就能炖出一锅美味佳肴。无论是搭配馒头还是米饭，都是绝佳的选择。

很多人可能觉得这道菜很简单，但是如何制作得更加入味好吃，确实有一定的技巧。接下来，我就和大家分享一些制作过程中的小窍门，保证让你做出来的菜肴比饭店的还要美味，甚至连汤汁都能被一饮而尽。

【家常白菜炖豆腐】

1. 我们将豆腐切块，不同于平常的直接切块下锅，今天我们要先将豆腐块放入盒子中，留出一些空隙，然后放入冰箱冷冻一夜。这样处理后的豆腐内部会形成蜂窝状结构，在炖煮时能吸收更多的汤汁，更加饱满入味。这是制作这道菜的第一大秘诀。

2. 准备一把粉条，用热水泡软备用。

3. 选用五花肉一斤，切成薄片。五花肉肥一点，这样炒出来的菜会更香更好吃。对于这种大锅炖的家常菜来说，猪肉是增香提味的绝佳选择。这是第二点技巧。

4. 将小白菜清洗干净后去根，切成条状备用。

5. 食材准备好后，我们开始正式烹饪。首先烧油滑锅，将热油倒出后加入凉油，将五花肉倒入锅中煸炒，炒出猪油后加入八角、干辣椒炒出香辣味，再加入葱姜蒜继续煸炒增香。接着加入生抽、料酒翻炒均匀。

6. 倒入白菜大火翻炒，炒出白菜中的水分，让其吸收五花肉的油脂，这样白菜会又香又脆。这是第三点技巧。然后加入食盐、白糖、味精、鸡粉、十三香、老抽上色，并加入一勺清水化开调料。

7. 接下来，倒入冷冻好的豆腐翻炒均匀，盖上锅盖炖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。

8. 5分钟后，放入泡软的粉条，注意粉条易熟，要最后下锅。继续炖煮到粉条入味即可出锅装盘。

好了，这道美味解馋的白菜炖豆腐就制作完成了。喜欢的朋友赶快动手试试吧。关注阿飞，更多简单实用的家常菜等您来学，我们下期再见！