皮肉冻的家常做法大全（过年熬皮冻，清透亮白的关键都在这，软糯Q弹，不发腥无异味）

随着年关的临近，猪皮冻成为熟食店里备受喜爱的凉菜之一。购买现成的猪皮冻实在价格不菲，于是许多人选择自己在家制作，选用新鲜的猪皮作为主要原料。

许多人对猪皮有所误解，认为它腥臭难吃，这大多是因为猪皮处理得不够彻底。要想制作出美味的猪皮冻，关键是要将猪皮上的油脂彻底清除，剩下的便是富含胶原蛋白的美味食材。

熟食店中常见的猪皮冻大多添加了生抽、蔬菜及花生，口感丰富。除此之外，还有一种称为清冻或水晶猪皮冻的制法，虽然制作相对繁琐，但其独特的口感令人回味无穷。今天，我们就来分享水晶猪皮冻的简易制作方法，爱吃的朋友们不妨一试。

水晶猪皮冻（简易制作法）

所需材料：猪皮、食盐、清水、姜片、葱段、八角

制作步骤：

1. 整理猪皮上的猪毛，确保它们被彻底清除。接着，用清次冲洗猪皮，确保清洁。

2. 将猪皮下锅，加入料酒、葱段和姜片以去腥。烧开后，再进行一分钟的焯水，然后将猪皮放入温水盆中清洗干净。

3. 接下来，刮净猪皮内部的油脂。这一步需要反复进行，直到猪皮呈现透明的状态。

4. 将猪皮切成细丝，这样更容易熬出胶原蛋白。用盐多次猪皮丝，并多次用清水冲洗干净。

5. 锅中放入猪皮丝，加入清水、姜片、葱段和八角。大火烧开后转小火煮45分钟。

6. 捞出调味料，将煮好的液体倒入容器中，自然冷却后放入冰箱冷藏2小时，使其定型。

7. 定型后切开，你会发现皮冻呈现透明的状态，非常漂亮。至于吃法，你可以搭配凉拌汁或者将其切碎放入肉馅中，制作成美味的灌汤包。

制作要点提示：

使用带有猪毛的猪皮时，可以用燃气灶稍微烤一下，这样既能方便去毛也能去除异味。

皮冻透明的关键在于反复刮洗和清洗。

通过反复用盐，可以有效去除腥味。

将猪皮切成小块或细丝，更容易熬出丰富的胶原蛋白。

猪皮与水的比例应为1:4。

自己制作的猪皮冻不仅美味，而且干净卫生。临近过年，不妨为自己和家人亲手制作这道美味的凉拌菜，共同享受制作的乐趣和美食的滋味。