凤梨需要用盐水泡吗为什么（泡盐水有点用但不推荐!吃菠萝不扎嘴的最佳方法快来学习）

转眼间又到了炫菠萝的季节了！说起菠萝，它的香甜口感可是让许多人欲罢不能。但实际上，菠萝并不是单一的一个果实，而是由众多无籽小果紧密排列形成的。每一个菠萝都由大约100到200个小果在一起，形成了一个我们看到的大菠萝。除了果肉美味，菠萝皮也被巧妙利用，作为盛装饭菜的容器，别有一番风味。

那么，菠萝和凤梨之间有什么关系呢？关于这个问题，一直存在不少争议。实际上，菠萝和凤梨是同一类水果的不同称呼。菠萝属于凤梨科，因此也被称为凤梨。就像土豆和马铃薯、西红柿和番茄一样，它们其实是同一种东西的不同称呼。市面上的菠萝和凤梨虽然有所不同，但这主要是因为品种的差异。菠萝的品种繁多，根据其形态和果实特性可以分为多种类型。当我们说某个菠萝口感更好时，其实是因为它属于品种更优的凤梨。

吃菠萝时有时会出现“扎嘴”的情况。这是因为菠萝中含有草酸钙针晶和菠萝蛋白酶。草酸钙针晶会形成尖锐的针状晶体，而菠萝蛋白酶则是一种会口腔粘膜的蛋白质水解酶。这就是为什么吃多了菠萝会感到不适的原因。不同品种的菠萝中，菠萝蛋白酶的活力也有所不同，这就是为什么有些品种的菠萝更容易引起“扎嘴”的原因。

那么如何解决吃菠萝时的不适感呢？有多种方法可以尝试。一种是通过烹调处理，如烤菠萝或做菠萝炒饭等，因为高温会使菠萝蛋白酶失活。另一种方法是用热水浸泡菠萝，这样可以溶解草酸钙结晶并灭活菠萝蛋白酶。虽然用盐水浸泡菠萝能在一定程度上减轻不适感，但效果并不显著。实际上，为了有效减轻吃菠萝的不适感，需要用较高浓度的氯化钠溶液浸泡一段时间。

购买菠萝时，一定要选择新鲜且熟透的果实。因为菠萝属于非呼吸跃变型水果，如果未熟透，口感和风味不会继续改善。挑选时，可以选择叶子茂盛、果实新鲜、手感沉的菠萝，并稍微按压一下，选择略微发软、有弹性的果实，这样的成熟度一般较好。我们平时吃到的菠萝可能只有其甜度的一半左右，因为运输原因通常会提前采摘，所以选择熟透的菠萝更能享受到其最佳的甜度和美味。

（科普）