水煮河虾正确做法窍门

煮大虾，选冷水还是热水？常有人犯错，让大虾变老腥。教你正确做法，虾肉鲜嫩又美味。

大虾不仅美味可口，更富含丰富的营养价值。虾肉内含丰富的蛋白质、锌、碘等矿物质，且其热量和脂肪含量相较于肉类食品要低很多，是一种高蛋白、低脂肪的健康食材。虾的肉质易消化，适合各个年龄段的人群食用。虾成为了许多家庭餐桌上的常客。

对于大虾的烹饪方式，水煮是最能保留其原汁原味的一种。很多人在煮大虾时常常纠结于该用冷水还是热水。用冷水下锅，煮的时间过长会导致虾肉变老；而用热水下锅，高温会让虾肉中的蛋白质迅速收缩，导致鲜味无法充分释放。那么，究竟该如何正确水煮大虾呢？今天就来分享给大家。

【材料】：鲜虾300克，盐少许，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，醋3勺，糖适量，老姜1小块。

【做法】：

1. 将所需食材准备好，将大虾清洗干净。

2. 取一锅，加入清水、老姜和料酒，大火煮沸，待锅底开始冒气泡，此时水温大约为60-70度。

3. 将清洗干净的大虾放入锅中，继续大火煮，煮至虾尾弯曲、颜色变红，再加入少许盐，继续煮1-2分钟。

4. 煮好后的大虾捞出，用凉白开过凉浸泡5分钟，让虾肉更加Q弹。

5. 准备一碗蘸汁，将生抽、蚝油、醋按照比例调匀，根据个人口味加入适量糖和老姜末。

6. 煮好的大虾蘸上蘸汁，即可享用鲜嫩美味的虾肉。

小贴士：煮大虾时，不宜使用冷水或开水，应以60-70度的温水下锅为佳。大虾很容易煮熟，不需要煮过长时间，煮至虾尾弯曲、颜色变红后再煮2分钟即可。保持虾肉鲜嫩的小秘诀在于掌握好火候和时间。

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