水煮河虾这样做才鲜嫩弹牙，秘诀就在这！

水煮河虾想要做到鲜嫩弹牙，关键在于几个步骤的把控。首先，虾的处理非常关键。买回来的河虾要清洗干净，去掉虾线，然后用淡盐水浸泡10-15分钟，这样可以让虾更加干净，同时也能让虾肉更加紧实。接下来，煮虾的水里加入少许姜片和料酒，这样可以去腥增香。水开后，将虾放入锅中，煮至变色即可，不要煮太久，否则虾肉会变老变硬。煮好的虾捞出沥干水分，备用。

然后，制作调料汁。将蒜末、姜末、葱花、干辣椒、花椒等调料放入碗中，加入适量的生抽、醋、糖和香油，搅拌均匀。将调料汁均匀地倒在虾上，用大火快速翻炒，使每只虾都裹上调料汁。最后，撒上一些白芝麻和香菜，增加口感和香气。

这样煮出来的河虾，不仅色泽诱人，而且鲜嫩弹牙，非常美味。记住，虾不要煮太久，调料汁要均匀，火候要大，这样才能做出最佳的口感。