油炸小酥肉的家常做法窍门（炸酥肉时，别用只淀粉和面粉，这样做外酥里嫩，保证又香又脆）

大家好，我是小董。今天我要向大家介绍一道传统名菜——酥肉。酥肉是山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃之一，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻的特点，在各地都比较常见，尤其在山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

今天在家我也尝试了一次炸酥肉，味道真的非常好，下面我就和大家分享一下具体的做法。

主要食材是猪肉。配料有葱、姜和鸡蛋，调料包括料酒、生抽、盐、鸡精、五香粉和孜然粉。

具体步骤如下：

1. 首先将猪肉洗净去皮，切成条状备用，将葱姜剁成末放入碗中。

2. 在猪肉中加入两勺料酒和生抽，放入半勺盐、鸡精、五香粉，搅拌均匀后腌制半个小时。

3. 碗中放入适量淀粉，打入一个鸡蛋并加入水搅拌成面糊。

4. 将切好的猪肉条放入面糊中搅匀。然后在锅中倒入油，烧至六成热时，放入肉条进行炸制，直至肉熟透。

5. 接着再进行一次复炸，让酥肉颜色更加金黄，口感更加酥脆。

6. 捞出酥肉并撒上孜然粉即可享用。

【小贴士】

1. 鸡蛋的用量建议多一些，这样炸出来的酥肉会更加香脆。

以上就是我制作炸酥肉的方法和技巧介绍。如果大家还有其他好的建议或者想法，欢迎在评论区留言讨论。让我们一起分享美食的乐趣吧！