熟冻面包蟹肉是不是真的熟的（这道家常菜起司大西洋黄金蟹，小白也能变大厨）

我们在电商平台上购买的通常是已经煮熟并冷冻过的黄金蟹（也称面包蟹），这样的黄金蟹该如何处理并烹饪呢？对于熟冻的黄金蟹，我们需要用厨房纸或保鲜膜将其包裹，自然解冻。待蟹解冻后，我们可以开始处理。

处理黄金蟹时，首先卸去蟹钳和蟹腿。将蟹翻过来，使蟹壳朝下，用拇指按住蟹壳与蟹身连接的部分，用力推开，这样蟹身就能轻松与外壳分离。接着，将黄金蟹的腹部朝上，小心地去除蟹鳃，并检查蟹壳内是否有残留的蟹鳃。蟹的胃部部分也是不能食用的，需要仔细清除。

处理完蟹的外部，我们可以开始烹饪。将处理好的黄金蟹切成两半，方便烹饪。蟹钳可以用刀背轻轻敲碎，这样更容易入味。

关于食材准备，我们需要用到：大西洋黄金蟹一只、紫皮洋葱碎、葱花、姜末、蒜末、黄柠檬、鸡精、白糖、料酒、淀粉、无盐黄油、起司片、食用油等。

接下来是烹饪步骤：

1. 黄金蟹，学名普通黄道蟹，也被称为brown crab。这种蟹主要分布在大西洋的东北部、北海和地中海（少量）。我们在电商平台上购买到的多为熟冻的面包蟹，主要产自英国和爱尔兰。

2. 将处理好的黄金蟹切成块状，并准备炸制。

3. 去掉蟹的尾部。

4. 取出蟹黄，可以用来做蟹黄炒白菜。

5. 沿着蟹腿的缝隙，将蟹身切成块状。

6. 为了使炸制时蟹肉保持水分，我们让蟹块裹上淀粉。

7. 锅中热油后，将裹好淀粉的蟹块下锅炸制。由于黄金蟹是熟冻加工的，所以只需要高油温炸制1—2分钟即可。

8. 当蟹块表面淀粉呈现金时，捞出沥油。

9. 在锅中热油中加入无盐黄油，然后加入姜末、蒜末、紫皮洋葱碎爆香。

10. 接着加入料酒和起司片，等到起司片融化至有拉丝感后，加入鸡精和白糖提鲜。

11. 将炸好的蟹块倒入锅中翻炒均匀，大约1—2分钟即可。

12. 出锅前，挤入柠檬汁增加酸甜口感并解腻。

13. 翻炒均匀后，装盘即可享用这道带有微微酸甜味的起司大西洋黄金蟹。

小贴士：由于我们在电商平台上购买的黄金蟹已经是熟冻的，所以在自然解冻后的烹饪过程中需要注意火候和时间，以避免蟹肉变老影响口感。喜欢这个食谱的朋友记得收藏和关注哦！同时欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。