饺子皮变春饼的做法（剩饺子皮不要煮着吃了，做成薄如蝉翼的春饼，卷上小炒菜抢着吃）

当一月的尾声悄然而至，天气仍然寒冷干燥，这时我们翻到二月的日历，惊讶地发现立春的节气已经近在眼前。利川这个地名象征着冬春交替的时节，它见证了春生夏长秋收冬藏的循环往复。立春意味着寒冷的冬季已渐行渐远，万物复苏的春季即将来临。

随着春天的到来，各种蔬菜迎来了生长的黄金时期。这时候的韭菜、豆芽、菠菜等鲜美可口，尤其是韭菜，清绿鲜嫩，最适合包饺子或者炒鸡蛋，滋味鲜美至极。立春节气怎能少了吃春饼这一传统美食？

春饼是很多地方立春必备的美食之一。用薄如蝉翼的春饼卷起时令蔬菜或者肉丝一起食用，口感丰富，鲜美可口。春饼不仅可以在立春时节食用，平时吃烤鸭时也常常搭配春饼。制作春饼非常简单，只需用饺子皮擀好蒸熟即可。春饼不仅薄而且有韧性，卷菜时不易破裂，保持了食物的原汁原味，让人品尝到春天的鲜美和气息。

【时蔬卷春饼】

【食材】：黄豆芽150克、新鲜韭菜120克、豆腐皮2张、胡萝卜半个、饺子皮若干、轻盐酱油、老抽、糖、蚝油、盐、鸡精、植物油等。

制作流程：

1. 准备所有食材，清洗豆芽和韭菜，切除韭菜的老梗，备齐胡萝卜和饺子皮。

2. 将饺子皮一张张叠加，每张之间刷上植物油，叠加至10张左右。

3. 用擀面杖将叠加的饺子皮均匀擀成圆形面片。

4. 蒸锅加水，放入蒸笼，将面片放入蒸10分钟。

5. 在蒸春饼的准备配菜，如胡萝卜擦丝、韭菜切段、豆腐皮焯水去豆腥等。

6. 调制酱汁，将酱油、老抽、糖加清水搅拌均匀至糖融化。

7. 蒸好的春饼趁热揭开，可见其薄如蝉翼。

8. 热锅加油，炒软黄豆芽和胡萝卜丝。

9. 加入豆腐皮和韭菜段，淋上之前调好的酱汁，大火翻炒均匀。

10. 最后加盐调味，关火盛盘。

11. 取一张春饼，卷入炒好的时蔬，卷起来即可享用。

小贴士：

1. 春饼用的饺子皮可以直接购买，也可以自制。

2. 配菜可根据个人口味选择，素菜或肉丝均可。

3. 春饼蒸制时间不宜过长，以免变得干硬。

在立春时节，让我们一起品尝春天的味道，感受春天的气息，享受这一美好时光。