蚝油油麦菜的做法步骤窍门

当寒冷的天气席卷而来，蔬菜经历了冷空气的洗礼后，变得更加鲜嫩可口。尤其是油麦菜，不仅价格亲民，口感更是脆嫩美味，成为冬季的必选佳肴。今天，我要给大家分享一种最简单的做法，让你轻松享受美味。

说实话，我已经吃了三十多年的油麦菜，始终觉得这种做法最为地道。只需随手炒一炒，就能做出既简单又美味的蒜香油麦菜。这道菜口感脆口，味道鲜美入味，即使不加肉类，也能让人吃得津津有味。以后买油麦菜回来，就像我这样做，保证全家人都爱吃。

接下来，让我详细介绍一下制作过程吧。

我们要把油麦菜洗净，用淡盐水浸泡一下更干净。然后，将水烧开，加入适量的盐和油，把油麦菜下锅焯烫半分钟。这个步骤不仅有助于去除草酸和苦涩味，提升口感，还能让油麦菜的颜色更加翠绿，后期炒制更加快速。

接下来，我们要调个碗汁。在碗里加入精盐、蚝油、鸡精、淀粉和一点清水，搅拌均匀即可。这样炒菜的时候就不会手忙脚乱啦。

然后，起锅烧油，先放入辣椒和大量的蒜末炒香。再把调好的料汁下锅，炒至黏稠。将油麦菜下锅，大火炒均匀，炒至入味即可。

这样一道蒜香微辣、特别好吃下饭的蒜香油麦菜就做好了。既简单又美味，喜欢你也赶快试试吧！

小贴士：这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配，只要按照上述步骤操作，就能轻松做出美味的蒜香油麦菜。

来源：美食分享记。