10g安琪酵母能发多少面粉？轻松搞定烘焙小技巧！

超市里的面粉种类五花八门，常常让人眼花缭乱，不知道该如何选择。下面就让我们一起搞清楚这些面粉的种类和用法吧。

一、如何选择面粉

1. 自发粉：这种面粉不需要添加干酵母，只需加入温水搅拌即可。揉成面团后，醒发至两倍大就可以使用了。

2. 饺子粉：这种面粉主要用于制作面条、饺子皮等。它的口感劲道，煮起来不易烂，而且拉伸时延展性很好。饺子粉不适合用来蒸包子和馒头。

3. 富强粉：这是一种比较精细的面粉，面筋含量高，杂质少。它可能算是高筋面粉的一种。加入适量的酵母，也可以用来蒸包子。

4. 普通粉：这种面粉比较粗糙，属于低筋面粉。它非常适合用来制作馒头和包子。

5. 标准粉：这种面粉介于高筋面粉和低筋面粉之间，可以用于各种面食的制作。

6. 麦心粉：通常用于制作馒头、包子、面条等中式点心，是一种非常好的选择。

7. 全麦粉：这种面粉是将整粒小麦磨成粉，包含了麸皮和胚芽。加入适量的普通面粉，也可以用来蒸馒头和包子。

二、酵母的使用

酵母在超市中很容易购买到。使用前需要用温水充分搅拌融化，然后加入到面粉中揉成面团。融化酵母的水温应在35-38℃之间，避免过高温度酵母的活性。

三、酵母、水和面粉的比例

安琪酵母与面粉的比例为1:100，即1斤面需要5克酵母。将酵母用温水溶解后，加入到面粉中搅拌均匀。

四、醒发时间

面团的醒发时间取决于室温。夏天大约需要1个小时，室温27-8度时则需要约2个小时，而室温较低时可能需要3-4个小时。醒发好的面团应放在面盆里，盖上盖子以防干裂。如果室温较低，可以将面团放入烤箱进行发酵。当面团发酵至两倍大时即可使用，如果发酵过度会产生酸味。发酵后的面团需要再次揉制，然后整形制作成馒头胚子，再次醒发后才能蒸制。蒸制过程中需要注意时间和火候的控制。掌握了正确的蒸馒头方法后一定会蒸出美味的馒头和包子。如果对蒸馒头感兴趣的话可以关注我的微信公众号【杜鹃花美食】，我会分享更多美食菜谱和瘦身心得哦！作为吃货一枚的我会和大家分享如何边吃边瘦的小秘诀哦！希望这些小贴士能给大家带来帮助！