山东大饼的做法大全（当山东人点亮了面食基因，能蒸能烙能烤，复热之后更好吃）

每当我要制作面食时，总会想起“山东人”这个标签，因为在制作馒头、包子、大饼等领域，山东人的手艺堪称一流。

对于山东的孩子来说，一种名为【棋子块】的老式面食是他们从小就熟悉的美味。外面卖的大多都是烤制的，而家里则常用蒸和烙的方式制作，无论哪种做法都香气四溢。

偶尔制作一两次，我的标准就是让孩子们吃得快乐。在蒸、烙或烤的过程中，无需添加油脂。制作完成的面食外韧内软，具有浓郁的奶香和面香，比外面卖的儿童饼干和面包要好吃多了。

无论是作为零食还是主食，它都是绝佳的选择。

【棋子块】制作指南：

适用人12个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：中筋面粉230克、酵母3克、牛奶30克、鸡蛋2个、砂糖10克、玉米油20克（以上食材仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食）

操作步骤：

1. 提前将酵母溶解在温牛奶中，以提高发酵成功率。

2. 按照比例加入糖和玉米油。

3. 倒入搅好的酵母牛奶，再加入鸡蛋搅拌均匀。

4. 慢慢加入面粉，开始揉面。根据面团的状态适量添加牛奶或面粉。

5. 揉好的面团应该软硬适中，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6. 将松弛好的面团擀成厚度约1cm的饼状。

7. 用刀将饼斜切成棋子块状，简单又美观。

8. 盖上保鲜膜进行二次发酵，直到棋子块发酵至1.5倍大。

9. 平底锅不喷油，将棋子块放入锅中，小火慢煎至底部上色。

10. 翻烤棋子的侧面，使其均匀受热，提升颜值。

11. 如果喜欢烤制口感，可放入预热至180度的烤箱中，烤制25分钟。

这种烙饼比一般的馒头更扎实，外韧内软，带有微微的甜味和蛋香，越嚼越香。而且，这种制作方法并不复杂，甚至比制作馒头和大饼还要简单一些。非常适合作为家里的“物资”储备，无论是用蒸锅还是烤箱加热，都能保持原有的香味。